धूम्रपान करने वाला ग्रिल कैसे काम करता है?
धूम्रपान करने वाले ग्रिल के साथ, आप मांस को विशेष रूप से रसदार बनाने के लिए तैयार कर सकते हैं, क्योंकि यह सीधे चारकोल पर नहीं पकाया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया विशेष वायु परिसंचरण के लिए धन्यवाद काम करती है। पसलियों को विशेष रूप से अक्सर धूम्रपान करने वाले ग्रिल पर पकाया जाता है।
जिसकी आपको जरूरत है:
- पसलियों के 4 भागों के लिए:
- 3 किलो अतिरिक्त पसलियाँ
- 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
- २ टेबल-स्पून दरदरा पिसा नमक
- ३ बड़े चम्मच लाल शिमला मिर्च पाउडर मीठा
- १ - २ बड़े चम्मच लाल शिमला मिर्च गरम गुलाबी
- सफेद मिर्च के 3 चम्मच
- 3 चम्मच चिली फ्लेक्स
- 1 सेमी अदरक की जड़
- 1 बड़ा चम्मच ऑलस्पाइस
- 1/2 छोटा चम्मच जायफल
- 1 छोटा चम्मच धनिया
- 500 मिली केचप
- 2 प्याज
- ३ बड़े चम्मच शहद
धूम्रपान करने वाला ग्रिल इस प्रकार काम करता है
एक धूम्रपान करने वाला ग्रिल सामान्य ग्रिल से संरचना में मौलिक रूप से भिन्न होता है। हालाँकि, यह एक मानक मॉडल की तुलना में अधिक आसानी से काम करता है।
- धूम्रपान करने वाले ग्रिल में शुरू में दो कक्ष और एक चिमनी होती है। एक कक्ष दहन कक्ष है और दूसरा कक्ष खाना पकाने का कक्ष है।
- दहन कक्ष को खाना पकाने के कक्ष से जोड़ा जाता है ताकि दहन कक्ष में उत्पन्न होने वाली गर्म हवा को खाना पकाने के कक्ष में खींचा जा सके। दहन कक्ष में लकड़ी या ब्रिकेट को प्रज्वलित करके गर्म हवा बनाई जाती है।
- एक विनियमन फ्लैप के साथ, जो आमतौर पर दहन कक्ष के किनारे स्थित होता है, आप मसौदे को विनियमित कर सकते हैं और इस प्रकार खाना पकाने के कक्ष के माध्यम से या तो बहुत या थोड़ी हवा खींच सकते हैं। आप इस तरह से खाना पकाने के कक्ष में तापमान को भी नियंत्रित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप कम तापमान पर विशेष रूप से निविदा और रसदार मांस पका सकते हैं। खाना पकाने के कक्ष पर थर्मोस्टैट पर वर्तमान तापमान पाया जा सकता है।
- खाना पकाने के कक्ष में प्रवेश करने वाली हवा चिमनी के माध्यम से बाहर निर्देशित होती है।
स्मोकर - ग्रिल रेसिपी
धूम्रपान करने वालों के साथ ग्रिलिंग अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रही है क्योंकि यह ग्रिल एक सच्चा ऑलराउंडर है ...
धूम्रपान करने वाले ग्रिल के लिए एक विशिष्ट नुस्खा
जब आप उन्हें धूम्रपान करने वाले ग्रिल में तैयार करते हैं तो पसलियां विशेष रूप से अच्छी निकलती हैं।
- सबसे पहले पसलियों के लिए मसालों का स्वादिष्ट मिश्रण बना लें। ऐसा करने के लिए, सूचीबद्ध सभी को मिलाएं मसाले साथ में। ब्राउन शुगर बाद में थोड़ा मीठा नोट बनाता है, क्योंकि इसे धूम्रपान करने वाले ग्रिल में कैरामेलाइज़ किया जाता है।
- मसाले के मिश्रण को पसलियों के सभी तरफ रगड़ें, फिर एक दिन के लिए रेफ्रिजेरेटेड में रख दें।
- दहन कक्ष में ओक की लकड़ी या विशेष धूम्रपान लकड़ी का एक गुच्छा रखें और धूम्रपान करने वाले ग्रिल के काम करने के लिए इसे प्रकाश दें।
- फिर आप एक सॉस पैन में बारीक काट सकते हैं प्याज उन्हें पसीना और केचप और शहद के साथ मिलाएं। फिर आप इन सामग्रियों से भी पसलियों को ब्रश कर सकते हैं।
- जब खाना पकाने का कक्ष लगभग तापमान पर पहुंच गया हो। 110 - 120 डिग्री सेल्सियस, आप पसलियों को वायर रैक पर रख सकते हैं।
- पसलियां लगभग तैयार हैं। 3 - 4 घंटे खस्ता और साथ ही बहुत कोमल।
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