खट्टा क्रीम: लैक्टोज मुक्त?
खट्टा क्रीम एक ऐसा उत्पाद है जो कई लोगों के लिए एक रहस्य है। यदि आप सोच रहे हैं कि क्या डेयरी उत्पाद लैक्टोज मुक्त है या यदि आप जानना चाहते हैं कि वास्तव में खट्टा क्रीम क्या है, तो आप यहां क्रेम ऐग्रे के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।
जिसकी आपको जरूरत है:
- पोषण में रुचि
क्रीम, खट्टा क्रीम, खट्टा क्रीम - बहुत सारे खट्टे डेयरी उत्पाद हैं। यहां आपको अंधेरे में कुछ प्रकाश लाया जाएगा।
खट्टा क्रीम लैक्टोज मुक्त माना जा सकता है
- खट्टा क्रीम, खट्टा क्रीम और क्वार्क जैसे सभी खट्टे दूध उत्पादों में बैक्टीरिया होते हैं जो पकने के दौरान लैक्टेज को तोड़ते हैं।
- आप लैक्टोज के प्रति कितने संवेदनशील हैं, इस पर निर्भर करते हुए, खट्टा क्रीम आपके लिए स्वस्थ हो सकती है, और इसलिए इसे लैक्टोज-मुक्त के रूप में वर्णित किया जा सकता है।
- आप चार वसा स्तरों में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के साथ मिश्रित क्रीम खरीद सकते हैं। उत्पाद में वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, लैक्टेज की मात्रा उतनी ही कम होगी। 10% वसा वाली 100 ग्राम खट्टा क्रीम में 3900 मिलीग्राम लैक्टेट होता है। 20% वसा के साथ समान मात्रा में केवल 3300 मिलीग्राम लैक्टोज प्रदान करता है।
- 30% प्रति 100 ग्राम वसा सामग्री के साथ, आपको केवल 2400 मिलीग्राम लैक्टोज का सामना करना पड़ता है।
- यदि आप 40% वसा वाले पूर्ण वसा वाले संस्करण का विकल्प चुनते हैं, तो आपके पास केवल 2000 मिलीग्राम संभावित रोग पैदा करने वाले एजेंट बचे हैं।
- इसकी तुलना में, 30% वसा वाली 100 ग्राम क्रीम में 3200 मिलीग्राम लैक्टोज होता है। चूंकि क्रीम लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के बिना बनाई जाती है, आप किसी भी परिस्थिति में क्रीम को लैक्टोज-मुक्त नहीं कह सकते।
खट्टा क्रीम और क्रेम फ्रैच जोड़ने से व्यंजन का स्वाद आता है ...
खट्टा दूध उत्पादों के बीच अंतर करने में थोड़ी मदद
- खट्टा क्रीम एक क्रीम नहीं है - जिसे क्रीम भी कहा जाता है - जो बहुत लंबे समय तक संग्रहीत होने से खट्टा हो गया है। खट्टा क्रीम क्रीम और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया से बना है। यह क्रीम को मजबूत बनाता है और इसमें सुखद खट्टा स्वाद होता है। 30% वसा वाले इस दूध उत्पाद का उपयोग उन व्यंजनों को गोल करने के लिए किया जा सकता है जिन्हें आपको उबालने की आवश्यकता है। खट्टा क्रीम flocculate नहीं करता है।
- Crème fraîche भी एक प्रकार की खट्टा क्रीम है। हालांकि, इस उत्पाद में हमेशा कम से कम 30% वसा होता है। इस कारण से, पकाए जाने पर क्रेम फ्रैच भी फ्लोकलेट नहीं करता है। यहां, हालांकि, कुछ हद तक सावधानी बरतने की आवश्यकता है, क्योंकि पारंपरिक उत्पादन पद्धति के विपरीत, कारखाने के इस खट्टा क्रीम उत्पाद को घरेलू चीनी के साथ मिलाया जाता है।
- खट्टा क्रीम वास्तव में खट्टा क्रीम भी है। आप इस प्रकार को केवल काफी उच्च वसा सामग्री के साथ प्राप्त करते हैं। अम्लीकरण थोड़ा हल्का होता है। यहां यह भी महत्वपूर्ण है कि खट्टा क्रीम को जमने के लिए इस उत्पाद में स्टार्च मिलाया जाता है।
क्रेम फ्रैच और खट्टा क्रीम औद्योगिक रूप से उत्पादित होते हैं न कि शुद्ध डेयरी उत्पाद।
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