बीफ़ दुम को कम तापमान पर ओवन में पकाएं

जिसकी आपको जरूरत है:

• 6 लोगों के लिए:
• कूल्हे से 1.5 किलो बीफ
• 2 गाजर
• 1 बड़ा प्याज
• लहसुन की 3 कलियाँ
• 1/2 अजवाइन
• ३ बीफ़स्टीक टमाटर
• 100 ग्राम स्ट्रीकी बेकन या बीफ़ जर्की
• 4 बड़े चम्मच तेल (जैतून का तेल)
• जुनिपर बेरीज, काली मिर्च स्वाद के लिए
• कुछ तेज पत्ते
• 1/2 लीटर सूखी रेड वाइन
• 1/2 एल बीफ़ शोरबा
• नमक
• ताजा एसीसी काली मिर्च

निविदा बीफ दुम - तैयारी

1. गाजर, प्याज, अजवाइन और लहसुन छीलें।
2. टमाटरों को गरमा गरम तंदूरी जलाएं पानी और फिर उन्हें त्वचा।
3. उसे काटो सब्जियां छोटे क्यूब्स में।
4. बेकन को क्यूब्स में भी काटा जाता है।
5. गोमांस कूल्हे तैयार करें। धो लो कि मांस और इसे सावधानी से थपथपा कर सुखा लें।


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6. यदि आवश्यक हो, तो कम तापमान पर खाना पकाने के लिए मांस को रोस्टिंग टिन में घरेलू सुतली के टुकड़े के साथ बाँध दें।
7. चक्की से ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ बीफ़ दुम को काली मिर्च करें।

कम तापमान पर खाना बनाना - इस तरह से किया जाता है

1. एक सील करने योग्य, ओवनप्रूफ रोस्टर में जैतून का तेल गरम करें।
2. भुना मांस भुना हुआ पैन में चारों ओर तैयार बीफ़ दुम।
3. मांस को बाहर निकाल कर एक प्लेट में अलग रख दें।
4. ओवन को 120 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
5. अब कटी हुई सब्जियां और बेकन पुलाव में डालें और उन्हें जुनिपर बेरी, पेपरकॉर्न और तेज पत्ते के साथ भूनें।
6. गोमांस दुम के चारों ओर नमक।
7. अब मांस को वापस डालें।
8. आधा शराब और आधा शोरबा डालो।
9. गोमांस दुम को उबाल लें।
10. फिर ढक्कन बंद कर दें और रोस्टर को पहले से गरम किए हुए ओवन में रख दें।
11. मांस को नरम और कोमल होने तक 3 घंटे के लिए कम तापमान पर ओवन में बेक करें।
12. आवश्यकतानुसार समय-समय पर डालें वाइन और बाद में शोरबा। मांस को पलट दें।
13. रोस्टिंग थर्मामीटर दिखाता है कि अंदर से पकाया गया है या नहीं।
14. उसे लो भुना हुआ गायका मांस और इसे गर्म करने के लिए एक प्लेट में रख दें।
15. सॉस में उबाल आने दें और उसका स्वाद लें।
16. बाकी की अवधि के बाद, बीफ़ दुम को पतले स्लाइस में काट लें।
17. मांस को चखें सेवा देना कुछ सॉस के साथ। बाकी की चटनी को अलग से परोसें।

एक अच्छा इसके साथ जाता है रेड वाइन (सॉस और पीने के लिए 2 बोतलें लें) और मसले हुए आलू।