केवल 2 से 1 संरक्षित चीनी है, 1 से 1 की जरूरत है
जो लोग किचन में आस-पास रहना पसंद करते हैं, वे जल्दी से खुद जैम बनाने का विचार लेकर आते हैं। इसके लिए आपको चीनी को संरक्षित करने की आवश्यकता है। ये विभिन्न मिश्रण अनुपातों के लिए उपलब्ध हैं: 1 से 1, 2 से 1 और 3 से 1। क्या होगा अगर आपको गलत मिला और दूसरे की जरूरत है?
चीनी का परिरक्षण - १ से १ से २ से १. तक
- चीनी का संरक्षण 1960 के दशक से किया जा रहा है। यह टेबल शुगर और गेलिंग एजेंट (पेक्टिन) के साथ-साथ एसिडुलेंट और कभी-कभी परिरक्षकों का मिश्रण है। इसके बिना करना भी संभव है और फल केवल चीनी के साथ उबाल लें - लेकिन इसमें अधिक समय लगता है और परिणाम आमतौर पर वांछित से कम चिपचिपा होता है।
- लेकिन अगर आप संरक्षित चीनी का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको अक्सर एक पहेली का सामना करना पड़ता है, क्योंकि यह विभिन्न शक्तियों में उपलब्ध है। यदि आप खरीदते समय केवल बिकते हैं, तो आप जल्दी से अपने आप से पूछते हैं कि क्या आप 2 से 1 या 3 से 1 भी ले सकते हैं जब आपको वास्तव में 1 से 1 की आवश्यकता होगी।
- इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, आपको सबसे पहले यह जानना चाहिए कि संख्याएँ फलों की मात्रा को दर्शाती हैं जो जैम बनाने के लिए आवश्यक हैं। इसका अर्थ है: 1 से 1 विनिर्देश वाली चीनी के लिए, यदि आप 1 किलोग्राम फल संसाधित करना चाहते हैं, तो आपको 1 किलोग्राम चीनी की भी आवश्यकता होगी। 2 से 1 के साथ आपको 1 किलो चीनी के लिए 2 किलो फल चाहिए। लेकिन खराब खरीदारी की स्थिति में इसका क्या मतलब है?
चीनी आपके पास बनाम है। चीनी आपको चाहिए
- यदि आपने गलत संरक्षित चीनी खरीदी है, तो यह कोई नाटक नहीं है। आपको बस निम्नलिखित नियम याद रखना चाहिए: 1 से 1 चीनी से बना जैम सभी प्रकारों में सबसे मीठा, 2 से 1 थोड़ा अधिक खट्टा और 3 से 1 और भी अधिक खट्टा होता है।
- इसका मतलब है: आप 2 से 1 चीनी का उपयोग कर सकते हैं, भले ही नुस्खा कुछ और कहे। तब आपको केवल खट्टे स्वाद के लिए तैयार रहना चाहिए।
- यह भी हो सकता है कि जैम चीनी के साथ उतना सख्त न हो जितना आपको इस्तेमाल करना चाहिए।
- यह पदार्थ कुछ हद तक दृढ़ता प्रदान करता है, विशेष रूप से उच्च पेक्टिन सामग्री वाले फलों में। उदाहरण के लिए, खट्टे फल, सेब और आंवले में बहुत अधिक पेक्टिन होता है, जबकि अंगूर, चेरी और स्ट्रॉबेरी में बहुत कम होता है।
चीनी के साथ संरक्षण - इस तरह आप फल संरक्षित करते हैं
फलों को स्वयं संरक्षित करना फिर से सामयिक है। खुद का जाम, से पकाया जाता है ...
निष्कर्ष: यदि आप अपनी आवश्यकता से भिन्न चीनी का उपयोग करते हैं तो बहुत कुछ नहीं हो सकता है। सबसे खराब स्थिति में, आप एक पतले, तीखे वाले के साथ समाप्त होते हैं जामजिसका स्वाद वैसे भी अच्छा है।
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