शराब में सल्फाइट्स पर ध्यान दें
शराब में हमेशा सल्फाइट मिलाया गया है ताकि इसे संरक्षित किया जा सके। हालांकि, सल्फाइट्स स्वास्थ्य के लिए हानिकारक भी हो सकते हैं। आप यहां जान सकते हैं कि शराब में सल्फाइट क्यों होना चाहिए और यह किन बीमारियों का कारण बन सकता है।
संरक्षण के लिए सल्फाइट्स
- सल्फाइट को प्राचीन काल से शराब में जोड़ा जाता रहा है। यह शराब को संरक्षित और संरक्षित करता है। हालांकि, जोड़ी गई राशि में अंतर है। इसे 25 नवंबर, 2005 से चिह्नित किया जाना है। क्योंकि सल्फाइट एलर्जी को ट्रिगर कर सकता है और यूरोपीय संघ के खाद्य निर्देशों में ऐसे पदार्थों की आवश्यकता होती है जो एलर्जी को लेबल करने के लिए ट्रिगर करते हैं। यदि वाइन में सल्फर डाइऑक्साइड की मात्रा 10 मिलीग्राम प्रति लीटर से अधिक है, तो इसे घरेलू और विदेशी वाइन पर लेबल किया जाना चाहिए।
- लेबलिंग में सल्फाइट और सल्फर डाइऑक्साइड (SO2) समानार्थक रूप से उपयोग किए जाते हैं। अंतर यह है कि सल्फर डाइऑक्साइड एक गैस है। क्या आप इसे हल करते हैं? पानी, यह सल्फ्यूरस एसिड में बदल जाता है। जो लवण बनते हैं वे सल्फाइट होते हैं।
शराब में सल्फाइट असहिष्णुता क्यों पैदा कर सकता है
- लेकिन शराब में SO2 क्या करता है? यह वाइन को वायुमंडलीय ऑक्सीजन से नकारात्मक रूप से प्रभावित होने से रोकता है। यह वाइन को सूक्ष्मजीवों से भी बचाता है जो अन्यथा वाइन पर हमला कर सकते हैं। और SO2 किण्वन उत्पादों के बंधन को बढ़ावा देता है, जो शराब के स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। इस प्रक्रिया को मास्किंग भी कहा जाता है।
- हमें केवल शराब के माध्यम से ही सल्फाइट नहीं मिलता है। सहिजन, जैम और फलों से बनी अन्य तैयारियों में भी सब्जियां साथ ही सूखे मेवों में सल्फाइट्स होते हैं। जब प्रोटीन टूट जाता है, तो मानव शरीर 2000 मिलीग्राम SO2 से अधिक का उत्पादन करता है। एंजाइमों की मदद से, सल्फाइट ऑक्सीडेस, SO2 को सल्फेट में ऑक्सीकृत किया जाता है, जो प्रतिक्रियाशील नहीं होता है। इसके बाद इसे उत्सर्जित किया जाता है।
- लगभग सभी खाद्य पदार्थों की तरह, ऐसे लोग भी होते हैं जिनमें सल्फाइट असहिष्णुता होती है। सिरदर्द, मतली, पित्ती या अन्य एलर्जी प्रतिक्रियाएं यहां जल्दी से विकसित होती हैं। विशेष रूप से अस्थमा से पीड़ित लोगों में असहिष्णुता का खतरा बढ़ जाता है। हालांकि, अंतिम निर्णय पर आने में सक्षम होने के लिए अभी भी यहां शोध की आवश्यकता है। यह भी हो सकता है कि सल्फाइट आंतों के बैक्टीरिया को उपनिवेशित करते हैं, जो आंतों के वनस्पतियों पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। इन्हें डेसल्फोविब्रियो कहा जाता है। ये बैक्टीरिया आंतों की दीवारों पर हमला करते हैं और इस प्रकार अन्य रोगजनकों को आंत से मानव शरीर और रक्तप्रवाह में प्रवेश करने में सक्षम बनाते हैं। इस तरह रोग विकसित हो सकते हैं।
- एक व्यक्ति कितना सल्फाइट सहन कर सकता है, इस पर अभी ठीक से शोध नहीं किया गया है। ऐसे अध्ययन हुए हैं जिनमें लोगों ने 400 मिलीग्राम सल्फाइट की मात्रा को आसानी से सहन कर लिया। हालांकि, एक अन्य अध्ययन से पता चलता है कि 250 मिलीग्राम जितनी कम खुराक मतली पैदा कर सकती है। निर्दिष्ट एडीआई (स्वीकार्य दैनिक सेवन) प्रति शरीर वजन 0.7 मिलीग्राम का मान निर्दिष्ट करता है। यह मान इतना कम होने का कारण यह है कि सल्फाइट विटामिन बी1 और फोलिक एसिड को नष्ट कर देते हैं। लेकिन यह बदले में कमी के लक्षण पैदा कर सकता है।
शाम को एक गिलास बीयर या वाइन कई लोगों के लिए रोजमर्रा के आनंद का हिस्सा होता है, लेकिन कितने ...
अंत में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कितना. का कोई स्पष्ट प्रमाण नहीं है वाइन एक पीना चाहिए। अपने लिए पता करें कि आप कितनी शराब सहन कर सकते हैं और क्या आप शराब का आनंद लेते समय किसी भी नामित समस्या को नोटिस करते हैं। यदि हां, तो अब आप जानते हैं कि यह सल्फाइट्स के कारण हो सकता है।
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