टार्टारे क्या है?

तातार ज्यादातर कच्चे बीफ से बनाया जाता है

कच्चे गोमांस या घोड़े के मांस से बने व्यंजन के लिए "तातार" शब्द तातार जनजाति से लिया गया है। यह एक तुर्क अश्वारोही लोग थे जो अब मंगोलिया से हैं। कथित तौर पर ये कच्चे माल की ढुलाई कर रहे थे मांस इसे और अधिक सुपाच्य बनाने के लिए अपने सैडलबैग में। लेकिन आप विश्वास के साथ इस मिथक को किंवदंतियों के दायरे से बाहर कर सकते हैं। एकमात्र स्रोत जूल्स वर्ने के प्रसिद्ध उपन्यास "द ज़ार के कूरियर" से है।

आजकल इस डिश को बनाना थोड़ा आसान और कम थकाऊ होता है। क्लासिक संस्करण में, तथाकथित "स्टेक तातार", का एक दुबला टुकड़ा गौमांस बारीक कटा हुआ और फिर कच्चा संसाधित। पट्टिका टुकड़ा इसके लिए विशेष रूप से उपयुक्त है। क्योंकि यह यथासंभव ताजा, उच्च गुणवत्ता वाला और सिवनी मुक्त टुकड़ा होना चाहिए। आखिरकार, आप इसे एक सैडलबैग में नहीं तोड़ना चाहते हैं। हालांकि, इसके लिए सामान्य ग्राउंड बीफ की सिफारिश नहीं की जाती है। इसमें बहुत अधिक वसा होता है और अक्सर यह बहुत मोटा होता है। एक नियम के रूप में, टार्टारे को बारीक कटा हुआ नहीं है, बल्कि मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है। टार्टारे के लिए छह प्रतिशत से अधिक वसा की भी अनुमति नहीं है।

टार्टारे के साथ व्यंजन - कभी क्लासिक, कभी असामान्य

क्लासिक के लिए स्टेक अंग्रेजी संस्करण में टार्टारे, कीमा बनाया हुआ बीफ़ नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी है। एक कच्चे अंडे की जर्दी, बारीक कटा प्याज, एंकोवी फ़िललेट्स और केपर्स डालें। परंपरागत रूप से, इस व्यंजन को रोटी और मिश्रित अचार के साथ परोसा जाता है। जो लोग इसे थोड़ा कम पारंपरिक और थोड़ा अधिक असामान्य पसंद करते हैं, उनके लिए तातार बर्गर सिर्फ आपके लिए है। बस दो टोस्टेड बर्गरबन टारटारे, प्याज के छल्ले, टमाटर के स्लाइस, अचार और वॉर्सेस्टर सॉस के साथ शीर्ष। फ़िट फ्रेंच फ्राइज़ या आलू वेजेज।

कच्चा मांस तुम्हारे लिए नहीं है? तातार भी कड़ाही में तला हुआ स्वाद लेता है, उदा। बी। उबले आलू, प्याज और के साथ फलियां. एक प्रकार के छोटे स्टू के रूप में तैयार, यह संयोजन खट्टा क्रीम और सब्जी शोरबा के साथ विशेष रूप से अच्छा स्वाद लेता है। या फिश टार्टारे ट्राई करें। यह इसके लिए उपयुक्त है सैल्मन, टूना या हेरिंग। एक बढ़िया ककड़ी सूप के साथ संयोजन में और z मिलाता है। बी। चारेंताइस खरबूजे और स्मोकी बेकन के साथ, यह एक बहुत ही विशेष पाक आनंद में परिणत होता है।

हाँ! कच्चा मांस!

हमेशा सुनिश्चित करें कि आप अपने टार्टारे को एक भरोसेमंद कसाई से जितना हो सके ताजा खरीदें। आपको इसे लंबे समय तक स्टोर किए बिना भी जल्दी से इसका सेवन करना चाहिए, क्योंकि कच्चे मांस में वास्तव में कुछ खतरे छिपे होते हैं। यर्सिनिया जनजाति के बैक्टीरिया - जो कभी प्लेग की महान लहर के लिए जिम्मेदार थे - कभी-कभी वहां भी कहर बरपाते हैं। वे खपत के माध्यम से मानव शरीर में प्रवेश कर सकते हैं और वहां दर्दनाक गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल संक्रमण का कारण बन सकते हैं। ये अक्सर दस्त, मतली और उल्टी के साथ होते हैं। आपको टार्टारे से बचना चाहिए, खासकर गर्भावस्था के दौरान। टोक्सोप्लाज्मा जैसे खतरनाक परजीवी अजन्मे बच्चे को नुकसान पहुंचा सकते हैं। ये सिर्फ आपके घर के बाघ की विरासत में छिपे नहीं हैं।

लेकिन आपको कच्चे मांस और टैटार तैयार करने से डरना नहीं चाहिए। यदि आप मांस चुनते समय थोड़ी सावधानी बरतते हैं, तो कई रूपों में महान आनंद का प्रतिकार करने के लिए कुछ भी नहीं है।