पास्ता: खुद शाकाहारी बनाएं
नूडल्स वास्तव में हर जगह मेनू में हैं। अगर आप अपना पास्ता खुद बनाना चाहते हैं, तो आप इसे वेगन यानी बिना अंडे के भी बना सकते हैं।
खुद शाकाहारी पास्ता बनाना बहुत आसान है। यदि आप ड्यूरम गेहूं सूजी पास्ता खरीदते हैं, तो यह और भी शाकाहारी है क्योंकि यह बिना अंडे के बनाया जाता है। लेकिन ताजा पास्ता सिर्फ बेहतर स्वाद लेता है, भले ही इसमें थोड़ा और प्रयास शामिल हो।
अपना शाकाहारी पास्ता खुद बनाएं
- मैदा और दुरुम गेहूं की सूजी को नमक के साथ अच्छी तरह मिला लें।
- उसमें तेल डालें गूंथा हुआ आटा और थोड़ा-थोड़ा करके पानी.
- आपको पास्ता का आटा काफी देर तक गूंदना चाहिए, क्योंकि गूंथने पर ही ग्लूटेन निकलता है।
- अधिक पानी न डालें, आटा आपकी उंगलियों से चिपकना नहीं चाहिए।
- गूंथने के बाद, आटे को क्लिंग फिल्म में लपेट दें या फ्रीजर बैग में रख दें और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए आराम दें।
- एक बार आटा आराम करने के बाद, इसे नालीदार लकड़ी या पास्ता मशीन से बेलने से पहले इसे फिर से गूंध लें।
- आटे की काम की सतह पर जितना संभव हो उतना पतला बेल लें।
- अब आप धारदार चाकू से किसी भी चौड़ाई की स्ट्रिप्स काट सकते हैं।
- ताज़गी पास्ता आपको केवल उबलते नमकीन पानी में कुछ मिनट पकाने की जरूरत है।
शाकाहारी पफ पेस्ट्री रेसिपी
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पास्ता के साथ प्रयोग
- पानी की जगह आटे में डालिये रस चुकंदर का। यहां बताया गया है कि आप शाकाहारी लाल नूडल्स कैसे बना सकते हैं।
- जब आप हल्दी का उपयोग करते हैं, तो आपकी घर की बनी चीजें एक अच्छे पीले रंग में बदल जाएंगी।
- कटी हुई या सूखी हर्ब आपके पास्ता को एक अलग स्वाद देती है।
- आप आटे के प्रकारों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं। हालांकि, याद रखें कि पूरे गेहूं के आटे और वर्तनी वाले आटे में सामान्य गेहूं के आटे की तुलना में कम ग्लूटेन होता है।
- अगर आप असामान्य रंगों का इस्तेमाल करना चाहते हैं तो फूड कलरिंग का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। शायद आप अपने बच्चों को "स्मर्फ नूडल्स" से आश्चर्यचकित करना चाहेंगे।
यदि आप अपने शाकाहारी नूडल्स को सुखाना चाहते हैं, तो आपको उन्हें ढीला फैलाना चाहिए और या तो उन्हें ओवन में कई घंटों के लिए धीरे-धीरे सुखाना चाहिए या उन्हें गर्म कमरे में सूखने के लिए फैला देना चाहिए।
