VIDEO: घी खुद बनाएं
स्पष्ट मक्खन, कड़ाई से बोल रहा है, केंद्रित मक्खन है। से मक्खन बनाकर प्राप्त करते हैं पानी, दूध प्रोटीन और चीनी मुक्त। स्पष्ट मक्खन में थोड़ा अखरोट जैसा स्वाद होता है और यह तलने की वसा के रूप में आदर्श है, क्योंकि इसे अत्यधिक उच्च तापमान तक गर्म किया जा सकता है। भारतीय घी स्पष्ट मक्खन के एक विशेष रूप के रूप में जाना जाता है। क्लेरिफाइड बटर भी खुद बनाना बहुत आसान है।
घर का बना स्पष्ट मक्खन - निर्देश
- सबसे पहले ठंडे मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। स्पष्ट मक्खन के लिए आपको जितनी आवश्यकता हो उतनी ग्राम मक्खन का प्रयोग करें। अनुपात लगभग 1:1 है।
- घी बनाने के लिए एक पैन में मक्खन डालें और धीमी आंच पर इसे धीरे-धीरे पिघलने दें। बर्तन जितना संभव हो उतना ऊंचा होना चाहिए।
- स्टोवटॉप पर गर्मी बढ़ाएं ताकि आप मक्खन को उबाल लें। इससे मक्खन में पानी वाष्पित हो जाएगा। मक्खन में प्रोटीन बर्तन के तल पर जम जाएगा।
- यदि सतह पर झाग बनता है, तो गर्मी कम करें और बर्तन का ढक्कन हटा दें।
- अब बीच में मक्खन की सतह पर बनने वाले झाग को हटा दें। इस प्रक्रिया में कुछ समय लग सकता है क्योंकि आपको मक्खन को ज़्यादा गरम नहीं करना चाहिए।
- तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारा पानी वाष्पित न हो जाए। सुनहरा, स्पष्ट रंग बनने पर आपका घी तैयार है।
- यदि आप स्पष्ट मक्खन से अवशेषों को हटाना चाहते हैं तो अब आप मक्खन को बहुत महीन छलनी से गुजार सकते हैं।
- अंत में, स्पष्ट मक्खन को एक भंडारण कंटेनर में डालें। उदाहरण के लिए, मेसन जार इसके लिए उपयुक्त हैं। अपने तैयार मक्खन को बिना ढक्कन के ठंडा होने दें।
- शुद्ध मक्खन बचाओ रेफ्रिजरेटर में पर। इसे वहां एक साल तक रखा जा सकता है।
घी खरीदें और उसका सही इस्तेमाल करें
क्लेरिफाइड बटर नॉर्मल बटर से पानी मिलाकर बनाया जाता है...
कोशिश कर मजा करो!
