"हम गुड फ्राइडे पर मछली खाते हैं"
गुड फ्राइडे के दिन कई लोगों के लिए मछली खाने की परंपरा है। चूंकि यह दिन एक विशेष सप्ताहांत की शुरुआत करता है, इसलिए मछली का व्यंजन भी थोड़ा अधिक असामान्य हो सकता है। इसलिए आलू और सरसों की परत के साथ पके हुए मछली पट्टिका सरसों की चटनी के साथ साधारण मछली से एक स्वागत योग्य बदलाव है। लेकिन Schnäpeln का स्वाद और कंसिस्टेंसी भी कुछ खास है।
गुड फ्राइडे भोजन - आलू और सरसों के क्रस्ट के साथ मछली पट्टिका
गुड फ्राइडे पर मछली खाने के लिए हमेशा सरसों की चटनी के साथ पकी हुई मछली नहीं होती है, क्योंकि यह नुस्खा साबित करता है: बस एक स्वादिष्ट आलू की परत के नीचे सरसों को मिलाएं। इसके अलावा, मछली ओवन में सिर्फ 100 डिग्री सेल्सियस पर पकती है और मक्खन की तरह कोमल होती है।
- अगर आपने पहले से ऐसा नहीं किया है, तो गुड फ्राइडे डिनर के लिए फिश फिलेट को दो बराबर टुकड़ों में बांट लें। फिर साफ करें, नमक डालें और नींबू के रस से हल्की बूंदा बांदी करें।
- दो आलू छीलकर कद्दूकस कर लें।
- कद्दूकस किए हुए आलू को किचन टॉवल पर रखें (संभवतः किचन पेपर रखें) और थपथपा कर सुखा लें।
- हरे प्याज़ को साफ करके धो लें और बारीक छल्ले में काट लें।
- मक्खन गरम करें और गरम मक्खन में हरे प्याज़ को कद्दूकस किए हुए आलू के साथ मिलाकर भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
- पैन को आंच से उतारें और राई डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
- मछली को नमक और काली मिर्च और मक्खन वाले ओवनप्रूफ डिश में रखें।
- आलू के मिश्रण से फ़िललेट्स को ब्रश करें।
- ओवन को 100 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें।
- NS वाइन सांचे में डालना।
- मछली को इस कम तापमान पर 30-40 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। यह इसे रसदार और बहुत कोमल बनाता है।
- गुड फ्राइडे के दिन इस मछली के भोजन के साथ आप बैगूएट खा सकते हैं और सलाद सेवा कर।
साठे एक नाजुक खाद्य मछली है जो कई रूपों में पाई जा सकती है...
Schnäpel - एक विशेष मछली
- 1990 के दशक में भी, चूल्हे की तुलना में जानवरों के चारे में चोंच या रॉक सैल्मन पाए जाने की अधिक संभावना थी। Ostseeschnäpel अब एक प्रतिष्ठित व्यंजन है और शीर्ष रसोइये इसके दृढ़ मांस और इसकी मसालेदार सुगंध के बारे में उत्साहित हैं। एक विशेष सुविधा जो गुड फ्राइडे पर उत्सव के भोजन के लिए बहुत उपयुक्त है।
- यह मछली आपको सुपरमार्केट में निश्चित रूप से नहीं मिलेगी। यदि आप रॉक सैल्मन खाना चाहते हैं, तो आपको इसे अपने विश्वसनीय मछुआरे से खरीदना चाहिए। यदि उसके पास स्टॉक में नहीं है, तो इसे ऑर्डर करना बेहतर है ताकि आप गुड फ्राइडे पर निम्नलिखित रेसिपी का आनंद ले सकें।
- तैयारी के लिए यह समझ में आता है कि क्या आपके पास पूरी मछली उपलब्ध है। एक दिशानिर्देश के रूप में, लगभग 1.8 किलोग्राम वजन वाली एक चोंच 6 लोगों को खिलाएगी, इसलिए प्रति व्यक्ति लगभग 300 ग्राम की गणना करें। हालांकि, सही वजन की पूरी मछली प्राप्त करना आसान नहीं होगा, क्योंकि रॉक सैल्मन काफी बड़ी हो सकती है। यदि संदेह है, तो मछली के पिछले आधे हिस्से से उचित वजन का एक बड़ा टुकड़ा काट लें। हो सके तो आपके पास मछली पकाने के लिए तैयार होनी चाहिए, तो आपके पास काम कम है।
- आप चोंच की त्वचा खा सकते हैं। हालाँकि, आपको उन्हें पहले से सावधानी से मापना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक चिकनी ब्लेड के साथ एक तेज चाकू का उपयोग करें।
- फिर दौड़ते हुए मछली को अंदर और बाहर साफ करें पानी.
- उदर गुहा में और चक्की से नमक और काली मिर्च के साथ श्नैपेल का मौसम।
- गाजर को साफ करके 3 मिलीमीटर पतले स्लाइस में काट लें।
- बीफ़स्टीक टमाटर और तोरी को डाइस करें।
- गालों को लंबा काट लें और आधा 1 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें।
- प्याज छीलें, उन्हें आधा में काट लें और छल्ले में काट लें।
- लहसुन की कलियों को छीलकर बारीक काट लें।
- बड़े आलू को छील लें, लेकिन कुचलें नहीं।
- पालक को धो लें।
- 500 मिली वेजिटेबल स्टॉक तैयार करें।
- सॉस पैन को जैतून के तेल से ब्रश करें और ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।
- कट दर्ज करें सब्जियां में, इसे मिलाएं और सब्जियों के बिस्तर के बीच में बड़े आलू को निचोड़ लें।
- फिश को फिन अप करके आलू पर रखें। इस तरह वह नीचे नहीं गिरेगा।
- 250 मिली वेजिटेबल स्टॉक डालें और मछली के साथ पुलाव को पहले से गरम ओवन के निचले तिहाई में स्लाइड करें।
- २० मिनट के बाद, ओवन के तापमान को १७० डिग्री तक कम कर दें और श्नैपेल को ३० से ४० मिनट तक पकाते रहें। आप सब्जियों को बार-बार पलटें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा शोरबा डालें और मछली को जैतून के तेल से ब्रश करें।
- ओवन में कुल खाना पकाने के 50 मिनट के बाद, खाना पकाने का परीक्षण करें। ऐसा करने के लिए, मछली को पीठ के बीच में छेदें और मांस को थोड़ा अलग करें। यदि यह अभी भी पारभासी है, तो खाना पकाने का एक और 10 मिनट का समय जोड़ें। फिर दोबारा टेस्ट करें। यदि आप अभी भी पूरी तरह से संतुष्ट नहीं हैं, तो ओवन को वैसे भी बंद कर दें, लेकिन मछली को गर्म ओवन में कुछ मिनट के लिए पकने दें।
- सब्जियों के साथ पूरी तरह से पकी हुई मछली को एक सर्विंग प्लैटर पर रखें। सब्जियों को नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें और कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।
पिघला हुआ मक्खन और सूखे गुलाब के साथ उबले हुए आलू उत्सव के भोजन के साथ अच्छी तरह से जाते हैं।
आपको पंगेसियस पट्टिका से भरे बिना मांस खाएं
चाहे धार्मिक हो या पारंपरिक कारणों से, गुड फ्राइडे पर मांस बिना करना अच्छी बात है। आप एक निश्चित दिन मनाते हैं, दिन की उत्पत्ति के बारे में जागरूक हो जाते हैं और भोजन के लिए अपनी आंखें खोलते हैं निरामिष. मछली के बारे में कैसे, उदाहरण के लिए? मछली में ओमेगा 3 फैटी एसिड होता है, जो विशेष रूप से दिल के लिए अच्छा होता है। बेकन में लिपटे पंगेसियस पट्टिका के साथ अपने प्रियजनों को आकर्षित करें:
- सबसे पहले प्याज और लहसुन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। एक पैन में सब कुछ डालें और सब कुछ हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें। नमक और काली मिर्च के साथ मिश्रण को सीज़न करना न भूलें। सफेद शराब के एक अच्छे घूंट के साथ यह सब मिटा दें।
- अब अपने फिश फ़िललेट्स लें, उन्हें धोकर छान लें। प्रत्येक टुकड़े को ३ बराबर भागों में काट लें। फ़िललेट्स को छिड़कें रस नींबू और नींबू और नमक और काली मिर्च उन्हें। तो अब मछली को 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही खड़े रहने दें, ताकि तरल उसमें सोख सके।
- इस बीच, आप बेकन को बोर्ड पर रोल कर सकते हैं। बेकन के प्रत्येक टुकड़े पर पंगेसियस पट्टिका का एक टुकड़ा रखें। फिर प्रत्येक टुकड़े पर भुना हुआ द्रव्यमान डालें और ऊपर से कुछ अजमोद डाल दें। फिर बेकन को मछली के साथ रोल करें और टूथपिक के साथ रोल को सुरक्षित करें।
- भुना मांस अब रोल्स को पैन में तब तक सेकें जब तक कि बेकन क्रिस्पी न हो जाए। कुरकुरे बेकन कोटिंग के तहत मछली अच्छी और कोमल रहती है।
आप इसके साथ उबले या जैकेट आलू परोस सकते हैं।
गुड फ्राइडे के लिए एक शाकाहारी पाक आनंद
यदि आप मांस और मछली दोनों का त्याग करना चाहते हैं, तो शाकाहारी पर विचार करें पास्ता पुलाव करना:
- सेवॉय गोभी को धोकर डंठल और रेशेदार पत्ते हटा दें। अब सेवॉय गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें और प्याज काट लें। करी पाउडर के साथ वेजिटेबल स्टॉक के साथ एक सॉस पैन में प्याज़ और सेवॉय गोभी डालें। मध्यम आँच पर लगभग पूरी चीज़ को लगभग उबाल लें। दस मिनट। लंबा।
- अब उस टोफू को फ्राई करें जिसे आपने पहले क्यूब्स में काटा था। सभी घटकों को एक साथ मिलाएं और इसे चिकनाई लगी बेकिंग डिश में डाल दें।
- धीरे अंडे, क्रीम और पनीर और इसे बेकिंग डिश के ऊपर डालें। पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें और इसे पहले से गरम ओवन में डाल दें। सेंकना कि पुलाव 200 डिग्री पर 45 मिनट।
बॉन एपेतीत!
अतिरिक्त लेखक: डॉ. हनेलोर डिटमार-इलगेन, इल्का बुहनेर
