क्या आपको रुबर्ब छीलना है?
रूबर्ब का उपयोग अक्सर स्वादिष्ट खाद के साथ या केक टॉपिंग के रूप में किया जाता है। आपको इसे छीलना है या नहीं यह कई कारकों पर निर्भर करता है।
रूबर्ब के बारे में रोचक तथ्य
- रूबर्ब नॉटवीड परिवार से संबंधित है और वानस्पतिक दृष्टिकोण से, एक बारहमासी सब्जी है।
- तिब्बत में चीनियों ने ५००० साल पहले ही रुबर्ब के गुणों की सराहना की थी। कहा जाता है कि जंगली पौधे की जड़ों के पाउडर में स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले गुण होते हैं।
- १८वीं के बाद से १९वीं शताब्दी में, यूरोप के बड़े हिस्से में रूबर्ब उगाया गया था और पत्ती के डंठल के रूप में सब्जियां उपयोग किया गया।
- फसल का समय अप्रैल से जून तक है। मुख्य रूप से पौधे खुले में पनपते हैं, यदि आवश्यक हो तो उन्हें पन्नी से सुरक्षित किया जाता है।
- मिडसमर डे पर, 24 जून परंपरागत रूप से कटाई का अंतिम दिन होता है, क्योंकि इस समय के बाद पौधे में ऑक्सालिक एसिड की मात्रा बढ़ जाती है।
- रूबर्ब की जड़ें सर्दियों में जमीन में रहती हैं।
एक प्रकार का फल खाद
रूबर्ब एक खाद के रूप में और केक टॉपिंग के रूप में एक मांग वाला पौधा है। के लिये …
बारहमासी सब्जियों को छीलना है या नहीं?
- वेजिटेबल रूबर्ब (रयूम रबरबारम) के पत्तों के डंठल का उपयोग अक्सर केक के लिए स्वादिष्ट कॉम्पोट या टॉपिंग बनाने के लिए किया जाता है।
- जड़ के ठीक ऊपर पत्ती के डंठल को घुमाकर रुबर्ब की कटाई करें। किसी भी परिस्थिति में मांसल डंठल नहीं काटे जाते हैं। कटाई करते समय, अपने आप को प्रति पौधे कुछ तनों तक सीमित रखें ताकि उनका उपयोग अभी भी किया जा सके।
- रूबर्ब का स्वाद सबसे अच्छा तब होता है जब तने अभी भी युवा और हल्के होते हैं। फिर आपको इसे छीलने की जरूरत नहीं है। पुराने तने अधिक रेशेदार हो जाते हैं और उनकी अम्लता बढ़ जाती है।
- खरीदारी करते समय, सबसे कम उम्र के संभव पत्ती के डंठल पर ध्यान दें। वे दृढ़ और कुरकुरे होने चाहिए और इंटरफेस ताजा और बिल्कुल भी सूखा नहीं होना चाहिए।
- संयोग से, लाल मांस के साथ रूबर्ब के लाल डंठल मीठे होते हैं, हरे मांस के साथ लाल डंठल हरे मांस के साथ हरी छड़ियों की तुलना में हल्के होते हैं, जिनका स्वाद खट्टा होता है। लाल रंग प्रकाश में निष्कासन के कारण होता है।
- यदि आप रूबर्ब को एक नम रसोई के तौलिये में लपेटते हैं, तो यह रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में अधिक समय तक ताजा रहेगा।
- रूबर्ब डंठल को संसाधित करने के लिए, उपजी और पत्तियों के सिरों को काट लें। आपको युवा डंडे छीलने की जरूरत नहीं है। दूसरी ओर, पुरानी, मोटी छड़ियों को छीलना पड़ता है, वे रेशेदार और सख्त होती हैं। ऐसा करने के लिए, मोटे तंतुओं को खींच लिया जाता है। यह सब्जी के छिलके के साथ पूरी तरह से काम करता है।
- रूबर्ब कच्चे उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है। इसी तरह, आपको केवल पेटीओल्स का उपयोग करना चाहिए, न कि पत्तियों या पत्ती की जड़ों का, क्योंकि ये अखाद्य हैं।
- इसकी अम्लता के कारण, रबड़ धातु के बर्तन या एल्यूमीनियम पन्नी के संपर्क में नहीं आना चाहिए।
- अम्लता को कम करने के लिए, इसे पकाने के बाद चीनी के साथ मीठा किया जाता है और ठंडा होने पर या मीठे फल के साथ नरम किया जाता है। केले, सुल्ताना, मीठे सेब या भीगे हुए आलूबुखारे इसके लिए उपयुक्त हैं।
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