Foie de veau rôti - c'est ainsi qu'un délicieux déjeuner réussit
Le foie - et en particulier le foie de veau - est un mets délicat pour beaucoup de gens. Il est aussi bon frit que cuit dans du papier d'aluminium, grillé ou cuit au four. Avec des pommes et des oignons, il se transforme en un délicieux repas, également appelé foie de Berlin et très sain. Utilisez des foies de jeunes animaux. La recette est prévue pour quatre personnes.
De quoi as-tu besoin:
- 4 tranches de foie de veau
- 3 cuillères à soupe de farine
- 60 g de beurre clarifié
- 2 - 3 oignons, selon la taille
- 3 pommes
- 1 tasse de bouillon
- 4 cuillères à soupe de crème sure
- Jus de citron, marjolaine, sel
Comment bien rôtir le foie de veau
- Eplucher les oignons et les couper en rondelles.
- Retirez les gros vaisseaux sanguins et les dépôts de graisse des tranches de foie de veau et lavez-les sous l'eau froide l'eau une façon.
- Épluchez les pommes et coupez le cœur. Divisez-les en anneaux épais.
- Mettre le beurre clarifié dans une poêle et y faire revenir les rondelles d'oignon. Mettez-les sur une plaque chauffante et gardez-les au chaud.
- rôti Placez maintenant les rondelles de pomme des deux côtés dans la même graisse et alignez-les avec les rondelles d'oignon.
- Saupoudrez les tranches de foie d'un peu de farine et faites-les frire de chaque côté pendant environ trois minutes. Le foie ne doit plus être ensanglanté.
- Ajouter la crème sure dans la poêle.
- Retirer le foie de veau de la poêle et servir avec les oignons et les pommes sur l'assiette. Arroser de jus de citron, assaisonner de marjolaine et d'un peu de sel.
- Versez le bouillon dans la casserole et faites à nouveau bouillir brièvement la sauce.
- Disposer les tranches de foie avec les oignons et les pommes sur des assiettes et verser la sauce dessus.
- comme garnir est une purée de pommes de terre appropriée, riz ou bien les légume.
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Conseils sur le foie
- Suivez l'ordre ci-dessus: d'abord les oignons sont frits, puis les pommes et ensuite seulement le foie. Sinon, il peut arriver que les anneaux de pomme deviennent disgracieux.
- Ajoutez toujours du sel aux plats de foie après qu'ils aient été cuits, car le sel enlève le liquide et le foie devient sec.
- Respectez les temps de cuisson, sinon il sera facilement sec et dur. Le foie est cuit lorsque des gouttes de jus se forment à la surface.
- Vous pouvez utiliser des tranches de foie dans le réfrigérateur ne se conserve qu'une journée.
- Le goût sera plus doux si vous mettez dans le foie une heure avant de le préparer Le Lait mettre et tamponner avant de rôtir.
Le foie a une teneur très élevée en protéines, minéraux et vitamines. Lors de l'achat, assurez-vous que le foie provient d'un jeune animal. Vous pouvez le reconnaître à sa couleur rose brunâtre.
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