Préparer le rouleau de veau
Le rouleau de sperme fait partie de la queue du veau. Il est également appelé le rouleau de queue et est la partie médiane extérieure qui se trouve au-dessus de la queue. La viande est très tendre et sans tendons, mais ne convient pas à une cuisson rapide.
De quoi as-tu besoin:
- 1500 g de sem rouleau
- 500 ml de vin rouge
- 500 ml de vin blanc
- 100 ml de porto
- 200g de carottes
- 1 gousse d'ail
- céleri
- 1 pincée cardamome
- 2 feuilles de laurier
- 1 orange
- 300g de lard
- sel
- poivre
- cannelle
- amidon alimentaire
Vous pouvez en faire un savoureux et savoureux à partir du rouleau rôti c'est aussi tendre que du beurre après cuisson.
Préparer le rouleau
- Pour que le petit pain soit un délicieux rôti, vous avez encore besoin de quelques ingrédients dans lesquels vous pouvez Viande tremper pendant une journée.
- Placer le petit pain dans un grand bol avec l'ail écrasé, les carottes et les petits morceaux de céleri.
- Ensuite, donnez au port le vin rouge et le vin blanc qui va avec. Laissez la cardamome et les feuilles de laurier couler dans le liquide et recouvrez bien le tout.
- Une fois le rouleau bien tiré, sortez la viande et versez le liquide à travers un tamis.
- Entrez ensuite le jus une orange dans le mélange de vin et porter le liquide à ébullition.
Cuire le rumsteck au four à basse température - voici comment cela fonctionne
Le rosbif est tendre et avec beaucoup de légumes à basse température au four. …
Terminer la cuisson du rouleau
- Placer la viande au milieu d'une grande rôtissoire et préchauffer le four à 200 degrés.
- Versez le liquide sur la viande et glissez la rôtissoire sur la grille du milieu dans le four dès que la température réglée est atteinte.
- Au bout d'une heure, ajoutez le bacon coupé en lanières très fines à la viande et réduisez la température de 50 degrés.
- Laissez cuire le rouleau pendant encore deux heures, puis sortez la viande du four.
- Enveloppez le morceau de viande chaud dans du papier aluminium et placez-le sur une assiette.
Disposer délicieusement le rôti
- Le bouillon de sauce est finement réduit en purée avec le mélangeur à main et la sauce est ensuite assaisonnée avec du poivre, du sel et un peu de cannelle.
- Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de fécule de maïs à la sauce.
- Couper ensuite le rouleau en env. Tranches de 2 cm d'épaisseur et servir la viande avec la sauce.
De copieuses boulettes de bacon, des légumes aux haricots et un frais vont bien avec ce salade très bien fait à partir de tomates.
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