VIDÉO: Comment mangez-vous les artichauts ?

Bien préparer les artichauts

Lorsqu'ils sont correctement préparés, les artichauts sont de véritables facteurs de santé et un mets délicat. Ils sont riches en vitamines et minéraux A, B et E. Ils abaissent le taux de sucre dans le sang et stimulent l'appétit et la production de bile grâce à la substance amère cynarine. Pas étonnant que les légumes à fleurs aient été la plante médicinale de l'année en 2003.

Comme les artichauts sont généralement servis entiers, préparez-les naturellement et magnifiquement. Vous pouvez cuisiner de jeunes artichauts sans préparations laborieuses. Équeutez et défoliez les gros artichauts avant la cuisson.

1. Casser la tige. Casser les fibres au bas du légume à fleurs.

   

2. Coupez les pétales extérieurs. Coupez les pétales extérieurs avec un couteau.

   

3. Arroser de jus de citron. Saupoudrez immédiatement de jus de citron sur les interfaces, sinon elles bruniront.

   



Faire cuire des artichauts dans un autocuiseur - voici comment cela fonctionne

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Certains les adorent, d'autres ne les aiment pas - bien préparés avec une délicieuse trempette peut ...

4. Cuisiner l'artichaut. Cuire l'artichaut dans de l'eau salée avec du jus de citron ou du vin blanc pendant 20 à 45 minutes, selon sa taille. Ceux-ci empêchent les artichauts de brunir pendant la cuisson.

   

Attention à ne pas sortir l'artichaut du l'eau a l'air de ne pas brunir. Utilisez une casserole en acier inoxydable pour cuire les artichauts. Les pots en aluminium laissent un goût métallique dans le les légume.

Les artichauts entiers sont servis en entrée avec un Tremper ou une vinaigrette, par exemple une vinaigrette à la moutarde ou une trempette à l'huile d'olive.

Voici comment vous mangez les légumes à fleurs

Vous mangez la base et les feuilles de l'artichaut, ou plus précisément sa partie inférieure et charnue.

1. Cueillir les feuilles. Placez l'artichaut sur une assiette et arrachez les feuilles de l'artichaut avec vos mains.

   

2. Tremper les feuilles dans une trempette. Tremper les feuilles dans une trempette ou une vinaigrette. Tenez les feuilles par le bout des feuilles.

   

3. Mangez de la viande de feuilles. Suce ça Viande au bas des feuilles. Mettez le reste non comestible sur une assiette à ordures.
4. Retirez le foin. La base florale est le cœur de l'artichaut. Il y a de minuscules poils dessus, appelés foin, qui ne sont pas comestibles et que vous enlevez avec un couteau et une fourchette.
5. Mangez du coeur. Mangez le cœur avec un couteau et une fourchette.

Les jeunes et les petits artichauts ont l'avantage sur les gros spécimens de pouvoir être consommés entiers. Comme ils contiennent peu de foin, vous n'avez pas besoin de l'enlever.