VIDÉO: Cuisson du canard à basse température

À des températures élevées dans le poêle, il y a un risque que votre Viande sèche pendant la cuisson. C'est encore pire quand tu le fais rôti oublie une fois et il te gâte. La cuisson à basse température assèchera votre canard certainement pas éteint.

Cuisson à basse température - la préparation

• Que vous souhaitiez cuire un canard au four à des températures plus élevées ou plus basses, les étapes de préparation sont les mêmes. Donc, que vous utilisiez une garniture composée uniquement d'oignons et de pommes, une garniture qui comprend également le foie et d'autres Les abats jouent un rôle ou si vous préférez les mandarines, les raisins secs et les épices rares, c'est à vous de décider la gauche.
• Lavez votre canard et séchez-le avec du papier absorbant. Les extrémités des ailes et le cou sont coupés (vous pouvez les faire cuire séparément ou les faire cuire en même temps). Préparez la garniture, frottez-la la volaille avec du sel et, si désiré, un peu de poivre. Ensuite, mettez la garniture et fermez l'ouverture. Vous pouvez utiliser des aiguilles à roulade ou simplement des cure-dents en bois.
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• Le four est préchauffé à environ 220°C car le canard est saisi jusqu'à ce qu'il soit croustillant pendant environ ½ heure avant qu'il ne soit cuit à feu doux. Ce n'est qu'alors que la température est réduite à 80 ° C. Pour ce faire, sortez à nouveau le canard du poêle et laissez-le refroidir avec la porte ouverte.
• Vous pouvez maintenant déposer la poitrine rôtie dans une rôtissoire (sans couvercle) ou la placer sur une lèchefrite. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du liquide. Ensuite, tout ce dont vous avez besoin est de la patience.


Pré-cuire le canard

Lorsqu'il s'agit de grosses volailles, la plupart des ménagères ont un peu peur que la cuisson ne vienne ...

Préparation au four - cela rendra votre canard bien juteux

• Vous devez prévoir beaucoup de temps avec la méthode de cuisson à basse température. Pour un canard, comptez environ cinq heures. Cela peut varier un peu en fonction du poids.
• Contrôlez soigneusement la température dans le poêle. S'il refroidit encore pendant une courte période, le temps de cuisson est immédiatement prolongé. S'il fait plus chaud, il raccourcit et la viande peut se dessécher. Une température fluctuante dans le four est désavantageuse pour le processus de cuisson. Il est préférable d'avoir un thermomètre de four pour vérifier.
• Utilisez le temps de cuisson long pour les plats d'accompagnement ou d'autres activités. Les chances que votre canard se gâte parce que vous n'avez pas fait attention sont très faibles.
• Enfin, chauffez à nouveau votre four à environ 200°C pour que vous dorez la peau du canard. Enduisez-les d'un mon chéri-l'eau-Mélangée, la peau sera belle et croustillante. Le bien usé jus utiliser comme base pour la sauce.
• Avec de la pratique, vous aurez une idée du bon moment pour cuisiner un canard en utilisant la méthode à basse température. Ensuite, vous pouvez également apporter le rôti des Fêtes à la table avec une précision extrême.