Que sont les lipoïdes ?

Des représentants importants des lipoïdes

En lien avec la nutrition, vous avez probablement entendu parler de certains représentants des lipoïdes, tels que les caroténoïdes et les stéroïdes.

• Les lipoïdes sont des substances semblables aux graisses qui diffèrent légèrement des graisses en termes de structure chimique, mais ont une solubilité similaire. Vous agissez en tant que solubilisant ou Émulsifiant entre les substances hydrosolubles et liposolubles. De ce fait, les lipoïdes sont principalement utilisés dans le corps humain pour la formation des membranes cellulaires.
• Les substances grasses comprennent les phosphatides - les représentants typiques sont la lécithine et la céphaline. Les deux substances sont produites par l'organisme lui-même et ne doivent donc pas être ingérées par la nourriture. Ils sont impliqués dans la structure du cerveau et des cellules nerveuses ainsi que dans les membranes cellulaires du corps.
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• D'autres représentants des lipoïdes sont les caroténoïdes, qui ne sont formés que par les plantes et leur donnent une couleur jaune, orange ou rouge. Le bêta-carotène est surtout connu comme colorant dans les carottes. Si nécessaire, les carotènes peuvent être convertis en vitamine A dans le corps - c'est pourquoi ils sont également connus sous le nom de provitamine A. Les caroténoïdes et la vitamine A ne sont pas produits dans le corps, mais doivent être absorbés par l'alimentation.
• Mais les stéroïdes appartiennent également au groupe des lipoïdes. Il s'agit notamment des hormones stéroïdes, du cholestérol et de la provitamine D 2, le cholestérol étant la substance la plus connue de ce groupe.


Cholestérol dans le fromage - combien y a-t-il ?

Le fromage est un produit laitier délicieux et sain dans lequel des vitamines importantes ...

Saviez-vous que le foie humain produit environ 1000-1500 mg de cholestérol par jour? Cette substance est utilisée pour la synthèse des acides biliaires, de la vitamine D 3 et des hormones telles que la testostérone, le cortisol et l'estradiol.

Substances grasses dans les aliments

Certains lipoïdes sont produits par votre corps, d'autres doivent provenir de l'alimentation.

• Les lécithines et les céphalines sont présentes dans les jaunes d'œufs, les germes de céréales et la crème, mais aussi dans les tubercules et les légumes-racines. Dans l'industrie alimentaire, les lécithines sont principalement utilisées comme antioxydants et émulsifiants.
• Le cholestérol se trouve principalement dans les produits laitiers, les jaunes d'œufs, la viande et le poisson. Environ 300 à 800 mg de cholestérol sont ingérés chaque jour avec de la nourriture, la quantité dépendant du régime alimentaire individuel. Un excès de cholestérol entraîne généralement une diminution de l'autosynthèse.
• Les carotènes se trouvent dans un certain nombre de légumes - tels que les carottes, la chicorée et les poivrons ainsi que dans le chou frisé et les épinards Le chou de Milan peut être trouvé dans certains fruits, comme le pamplemousse, la mandarine et l'abricot Papaye.