Indépendant dans le secteur de la restauration

Ouvrir et gérer un pub n'est pas une chose facile pour quiconque en dehors de l'industrie. Mais même si vous avez levé le capital nécessaire et bien maîtrisé l'ouverture, le vrai travail et les problèmes ne font que commencer.

Indépendant en gastronomie - calcul des coûts

• En tant que structure de coûts statistiquement acceptable en gastronomie (exemple restaurant loué et ventes jusqu'à 150 000 euros) vous pouvez obtenir 10 pour cent chacun comme loyer et frais d'énergie ainsi que 8 pour cent chacun Frais d'intérêt/diriger/ Voir les taxes et les frais d'exploitation / Administration. Un autre 17 pour cent est calculé pour le personnel, 30 pour cent pour le coût des marchandises. Après tout, vous devez calculer un succès opérationnel qui devrait représenter environ 15 %.
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• En tant qu'entreprise de restauration avec vente de nourriture, vous pourrez difficilement éviter les frais de personnel. Cuisiner et servir en même temps irritera rapidement les invités.
• Dans un pub, cependant, il ne doit s'agir que d'un petit menu de collations. Cela peut être préparé rapidement entre l'acceptation de la commande et le service de la bière ou longtemps à l'avance.
• L'économie sur le coût des marchandises a ses limites en gastronomie. Cependant, acheter de bons produits à bas prix offre un potentiel d'économies.


Ouvrir un pub - c'est ainsi que vous obtenez les licences nécessaires

Avant que les deux premières bières puissent être tirées, il y a quelques visites aux autorités...

• Dans un bar à bail adossé à une brasserie, il n'est guère possible d'influencer le prix des boissons lors des achats.

Tenir le livre de caisse pour une bonne comptabilité

Si vous exploitez vous-même un pub, vous avez besoin d'un aperçu de vos finances - et pas après quelques semaines lorsque le conseiller fiscal vous envoie la facture. La façon la plus simple de le faire est de faire le vôtre comptabilité avec un livre de caisse en gardant une trace de tous vos mouvements de trésorerie d'opérations.

• Concrètement, cela signifie que vous enregistrez chaque montant d'argent que vous recevez et payez en espèces. Alternativement, en tant qu'indépendant, vous pouvez choisir un calcul de l'excédent de revenu. Dans ce cas, un livre de caisse n'est généralement pas requis.
• Le livre de caisse contient ainsi les encaissements des opérations quotidiennes du pub et les paiements en espèces, par exemple lors de l'achat de marchandises, pour le ravitaillement ou les paiements de location.
• En outre, tous les retraits et dépôts privés ainsi que les sommes d'argent retirées du compte bancaire qui parviennent à la caisse enregistreuse en tant que dépôt sont enregistrés. Enfin, vous enregistrez le retrait d'argent pour le déposer à votre banque.

Un livre de caisse est également la base pour remplir votre obligation de déclarer la TVA. Même s'il n'y a pas d'obligation de tenir un livre de caisse: La déclaration électronique de la taxe de vente qui a été perçue au bureau des impôts en est toujours une.