Calcul des coûts en gastronomie - vous devez tenir compte de ces facteurs

Créer un calcul de coûts pour une entreprise de restauration

Le calcul des coûts en gastronomie englobe des domaines individuels et comprend des facteurs qui doivent être pris en compte si vous souhaitez planifier de manière significative et rentable. Voici quelques notes sur le côté opérationnel :

• Pour donner un aspect professionnel à votre calcul, placez-le dans l'en-tête de vos documents D'abord le nom et l'adresse de l'entreprise puis ci-dessous avec le nom et les coordonnées de l'opérateur une façon.
• Ensuite, vous affectez votre entreprise de restauration à une zone; est-ce par exemple un restaurant, un pub, un snack, une discothèque ou une autre catégorie ?
• Le nombre prévu d'employés à temps plein, y compris le propriétaire, doit également être inclus dans votre calcul. Veuillez également indiquer s'il s'agit d'une entreprise à temps plein ou à temps partiel et si vous souhaitez l'ouvrir ou la reprendre.
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• Combien de salles et de places y a-t-il dans votre restaurant? Indiquer le nombre approximatif de places assises et/ou de places debout ainsi que les salles principales et annexes. N'oubliez pas d'avoir des sièges à l'extérieur.


Indépendant dans la gastronomie - c'est comme ça qu'on dirige un pub

S'il y a un souhait de création d'entreprise qui est évoqué très souvent, alors...

Tenir compte de tous les investissements nécessaires

Afin de pouvoir calculer les investissements et la durée d'un emprunt, pensez à tous les coûts qui peuvent survenir à l'approche de l'ouverture :

• Quels sont les coûts d'achat d'un immeuble ou les frais de mutation ?
• Des travaux de rénovation sont-ils nécessaires, et si oui, où et dans quelle mesure? N'oubliez pas que dans le secteur de la restauration, les locaux de stockage doivent également être conformes aux exigences légales.
• Quels achats et dépenses devrez-vous faire en salle de dégustation ou en salle de vente? Tenez compte des sièges, des étagères, des armoires, des rideaux, de l'éclairage, etc.
• Bien entendu, il est également important de calculer les exigences exactes dans la cuisine. De quel type de petit et gros électroménager, vaisselle et verres avez-vous besoin? Enfin, considérons la fourniture initiale de biens, par exemple. par les fournisseurs.
• Le capital total requis pour votre entreprise de restauration résulte des catégories mentionnées. Déterminez maintenant d'où proviendra le capital: quel est le montant des fonds propres disponibles, quelles autres sources pouvez-vous exploiter et à quel montant un prêt bancaire devrait-il être élevé ?

Planification de l'offre et coûts d'exploitation

• Enfin, une autre partie essentielle de votre calcul de coût est la création de votre offre. Cela inclut bien sûr également les heures d'ouverture.
• Vous devez également définir dès maintenant les prix d'achat et de vente de l'ensemble de votre offre. C'est la seule façon de calculer de manière réaliste si les frais de fonctionnement et de personnel seront couverts par vos revenus et En plus - en plus de vos frais d'assurance privée et de provision - un bénéfice peut également être réalisé pouvez.
• Si vous n'avez pas encore d'expérience dans le secteur de la restauration et/ou du commerce, il peut être très utile de poursuivre vos études dans ces domaines et par ex. B. Assister à des séminaires de création d'entreprise.
• Recherchez également des associations et des réseaux dans votre région qui peuvent vous apporter leur soutien. Sur Internet, vous pouvez vous faire une idée de la portée d'un Calcul des coûts et donnez une orientation à votre première planification.