VIDÉO: Comment bien nettoyer la poêle en fonte

Bien sûr, il vous reste à nettoyer votre poêle en fonte, mais juste: correctement. La fonte est très robuste et lourde, peut durer plusieurs générations avec un soin optimal et est très appréciée pour son arôme spécial de torréfaction. Et c'est ce qu'il ne préserve que par la « patine » qu'il faut créer et entretenir.

Tu t'es procuré une poêle en fonte

• S'il s'agit d'une poêle en fonte brute, c'est-à-dire sans revêtement émaillé, vous devez absolument faire une chose: la "brûler" avant de l'utiliser pour la première fois. Comment poser les bases de la patine nécessaire. Les exceptions sont certains fournisseurs qui le font déjà pendant la production, par ex. B. "Skeppshult" (société suédoise).

• Le « brûlage » se déroule ainsi: mettez de l'huile hautement chauffable à quelques millimètres de hauteur au fond de la casserole et chauffez la nouvelle casserole avec elle jusqu'au point de fumée, laissez-la refroidir, puis répétez plusieurs fois. La dernière fois, rincez l'huile à l'eau chaude, essuyez la poêle avec du papier absorbant, puis graissez à nouveau légèrement. La casserole est alors rangée.
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• Une autre façon de brûler est de faire frire des tranches de pommes de terre crues fortement salées pendant 15 minutes (au préalable, frottez légèrement la poêle avec de l'huile). Mais ne les mangez pas! Essuyez ensuite à nouveau la poêle et graissez-la légèrement.

• Les casseroles en fonte ne doivent pas être lavées avec un détergent et nettoyées avec des tampons à récurer. Normalement, un essuyage devrait suffire, mais vous pouvez détacher les restes saisis avec de l'eau chaude immédiatement après utilisation, puis les retirer facilement.


Nettoyer correctement les pots de coulée

Les casseroles et poêles en fonte sont très appréciées car elles sont croustillantes...

• Plus vous utilisez votre poêle en fonte, meilleure est la patine. Comme mentionné, il se compose de graisses brûlées et forme ainsi une couche qui, d'une part, a le L'arôme de rôti est transféré à l'aliment la prochaine fois qu'il est rôti et, d'autre part, comme un Le revêtement antiadhésif fonctionne.

• Aussi quelque chose que vous devez savoir pour ne pas vous tromper lorsque vous utilisez des casseroles en fonte: Tout d'abord, chaque aliment cuit. A env. A 80 degrés, les protéines des aliments à frire se combinent avec la surface de votre poêle. Ne séparez pas mécaniquement ici et, si possible, grattez - lorsque la bonne température est atteinte et que le résultat de la torréfaction est bon, les aliments se détacheront tout seuls de la poêle. Et meilleure est la patine, plus elle est claire.

• Et ne vous inquiétez pas: la friture se fait à haute température. Même si vous avez l'impression que votre poêle est "mais pas propre", les bactéries et les germes sont "frits" à de telles températures.

• Si vous voulez rôtir de la viande et du poisson dans une poêle en fonte, vous devriez vous procurer une deuxième poêle acheter - parce que la caractéristique selon laquelle la fonte conserve l'arôme de torréfaction des processus de torréfaction précédents est clairement trop sens. Et un steak au goût de poisson n'est bien sûr pas souhaitable.

En résumé, il faut le redire: les casseroles en fonte n'ont besoin que d'eau chaude pour le nettoyage (ne jamais mettre d'eau froide dans le Versez la poêle chaude !) sans liquide vaisselle et sans éponges à récurer, essuie-tout pour essuyer et huile de cuisson pour graisser avant Ranger. S'il vous arrive d'avoir nettoyé trop intensément et que la patine a été enlevée, grillez à nouveau la poêle. N'oubliez pas de regraisser.