VIDÉO: Comment bien allumer des briquettes de charbon

Règles de base pour la cuisson avec des briquettes de charbon

• La chose la plus importante pour un bon feu est l'oxygène. Peu importe ce qui est brûlé, s'il y a un manque d'oxygène, le matériau brûle incomplètement et fume. C'est pourquoi il est bon que le gril puisse également alimenter les briquettes de charbon en air par le bas.
• Habituellement, cependant, le gril moyen n'offre qu'une simple surface d'appui et l'air doit circuler du côté vers le feu. Le feu a donc besoin d'un peu d'aide, qu'en tant que grill professionnel, vous êtes heureux de lui donner.

Allumez le gril avec des briquettes

Vous pouvez utiliser un briquet à charbon solide ou liquide pour cela. Le papier n'est pas recommandé, car la cendre de papier sera plus tard tourbillonnée par la chaleur montante des briquettes et poussée contre la viande. Voici une proposition qui a fait ses preuves.

1. Tout d'abord, placez deux ou trois morceaux de briquet à charbon sur la zone de combustion.
2. Ensuite, prenez une poignée de petites bûches ou de branches et installez-les comme une tente indienne autour du briquet à charbon.
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Comment allumer le gril ?

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3. Versez ensuite les briquettes de charbon de bois autour de cette structure - idéalement autant que vous en avez besoin pour la viande entière - et empilez-les le long de la tente indienne.
4. Enfin, branchez l'allume-charbon. La construction de la tente garantit que le briquet à charbon n'est pas étouffé par les briquettes. Cela permet à la flamme de bien brûler et de mettre le feu aux briquettes de bois et de charbon.

Amener les briquettes de charbon à la température de fonctionnement

• La température de fonctionnement signifie que toutes les briquettes de charbon de bois brillent, mais aucune ne brûle, car les charbons brûlants brûlent la viande et parfois la suie.
• Idéalement, après l'allumage, certaines briquettes ont pris feu et présentent des points lumineux. Au lieu de créer de l'espace et de l'air pour les flammes, il est maintenant important de créer de la proximité et de la chaleur sous les briquettes pour permettre aux braises de se répandre rapidement. Pour ce faire, empilez les briquettes de charbon les unes sur les autres sur la zone de cuisson de manière à créer une petite montagne. À l'intérieur de cette montagne devraient être les charbons déjà incandescents.
• Vient maintenant la partie qui fait le plus de travail, mais sépare un bon feu de gril d'un mauvais - la frange. Pour cela, vous avez besoin d'un ventilateur ou d'une fronde très léger mais stable. Si vous avez déjà reçu un livre d'Amazon, vous avez déjà la fronde parfaite pour cette tâche avec l'emballage. Le carton ondulé de n'importe quelle boîte fonctionnera également. Plus la taille est grande, plus vous pouvez générer d'air par mouvement; le format A3 serait idéal. Avec ce ventilateur, vous agitez maintenant constamment de l'air dans et autour du tas de briquettes. Vous n'avez pas à vous suicider, une brise régulière suffit.
• Après cinq à dix minutes, les braises ont fait leur chemin de l'intérieur vers l'extérieur, enflammant tout le tas de briquettes. Lorsque tous les charbons brillent bien, étalez-les sur le gril pour obtenir une chaleur uniforme sous le gril. Compléter.

De cette façon, vous pouvez atteindre des températures très élevées. Prenez donc soin de votre viande car elle peut cuire plus rapidement que d'habitude. Si nécessaire, suspendez la grille un niveau plus haut que d'habitude. Bon appétit.