VIDÉO: Comment bien cuire le riz basmati

Le riz comme aliment de base

Il existe actuellement environ 7 500 types de riz, dont environ 90 pour cent sont produits en Asie.

• Originaire de Chine, le riz est aujourd'hui cultivé dans le monde entier et est utilisé comme aliment de base pour environ la moitié de l'humanité.
• Il est riche en glucides de remplissage, mais ne contient qu'un à deux pour cent de matières grasses. Il contient également de nombreuses vitamines B et minéraux tels que le magnésium et le potassium. La teneur élevée en potassium du riz en particulier a un effet déshydratant et détoxifiant.
• Vous devez décider individuellement quel riz vous utilisez pour votre plat. Pour les poissons et Viande Les variétés de riz non collantes telles que le riz étuvé ou le riz blanc conviennent. Le riz sauvage se marie très bien avec les plats de poisson, mais ne convient pas à tous les goûts en raison des ingrédients non polis.
• Pour les plats asiatiques ou orientaux, il est préférable d'utiliser du riz à grains longs ou du riz basmati en raison de ses bonnes propriétés adhésives et de son arôme. Contrairement au riz à grains longs granuleux, le riz Basmati est un peu plus doux et n'a donc pas besoin d'être cuit aussi longtemps.
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Basmati - comment faire cuire le riz

Le riz basmati signifie en fait "riz parfumé", car cette variété est ...

Comment bien cuire le riz basmati

Avant de commencer à préparer, vous devriez obtenir le bon riz avoir prêt. Vous ne devez pas utiliser de riz précuit ou de riz cuit dans le sac, il est préférable d'acheter du riz basmati dans un magasin asiatique.

1. Le riz basmati est mieux préparé en utilisant la méthode dite du riz de printemps. Ce faisant, il absorbe complètement le liquide et le nutritif sont bien conservés. Pour ce faire, vous devez d'abord bien laver le riz. Utilisez un tamis, par exemple, et nettoyez le riz jusqu'à ce qu'il soit utilisé l'eau n'est plus laiteux, mais clair.
2. Mettez le riz dans une casserole et ajoutez un peu de sel.
3. Ensuite, vous devez ajouter la quantité d'eau requise. La formule approximative est 1: 2. Cela signifie une partie de riz et deux parties d'eau. Il est préférable d'utiliser une tasse pour mesurer. Sinon, vous devez multiplier le poids du riz sec par trois, car le volume du riz est nettement plus grand que le poids net (200 g correspondent à environ 350 ml, pour lesquels vous avez besoin d'env. 600 ml d'eau).
4. Portez le tout à ébullition dans la casserole fermée.
5. Lorsque l'eau bout, le riz basmati n'a plus qu'à gonfler. Si vous utilisez une cuisinière électrique, vous pouvez l'éteindre complètement, car la chaleur restante est suffisante. Si vous utilisez un autre poêle, vous devez le remettre au réglage le plus bas afin de générer suffisamment de chaleur résiduelle.
6. Laisser mijoter le riz env. Infusez pendant 15 à 20 minutes.
7. Détachez le riz fini avant Servir ouvrir quelque chose avec une fourchette.
8. Si vous voulez que le riz soit un peu plus exotique et aromatique, vous pouvez également faire cuire le riz basmati dans du lait de coco. Alternativement, vous pouvez ajouter différentes épices telles que la citronnelle lors de la cuisson.