VIDÉO: Conservez correctement les tomates non mûres

Encore vert derrière les oreilles - tomates non mûres

Les tomates non mûres contiennent le poison solanine. La solanine n'est pas détruite pendant la cuisson. Il va dans l'eau de cuisson, mais la plupart des recettes de tomates ne vous demandent pas de faire cuire le fruit dans l'eau puis de le jeter. La solanine est donc retenue dans la sauce tomate, la soupe ou la ratatouille. En effet, les fruits verts ont une valeur solanine au-dessus de la limite toxique au.

Les tomates ne peuvent pas tolérer des températures extérieures inférieures à dix degrés et devraient donc "se déplacer" vers un endroit plus chaud en automne. Si vous mettez vos tomates en sécurité, les fruits, encore verts, doivent mûrir. Avec l'augmentation de la couleur rouge, la concentration de solanine diminue et les tomates mûres sont comestibles et saines.

Les fruits n'ont pas besoin de la lumière du soleil pour mûrir. Les tomates produisent le gaz de maturation éthylène, qui est responsable de la maturation. Puisque ce sont les fruits et non la plante qui produisent le gaz, les tomates vertes cueillies mûrissent dans le noir.

Soit dit en passant, toutes les tomates vertes ne sont pas toxiques. Les tomatilles, par exemple, viennent du Mexique et, comme les tomates conventionnelles, font partie de la famille des solanacées. Ils ne contiennent pas de grandes quantités de solanine et deviennent jaunes ou violets en mûrissant. Les tomates naturellement vertes telles que le raisin vert ou à feuilles persistantes ne sont pas toxiques après maturation.

Conserver les tomates dans du papier journal

Conservez les tomates non mûres à des températures comprises entre 17 et 20 degrés Celsius. Les fruits contiennent un gaz qui mûrit et ne doit pas s'échapper trop vite. À cause de ce gaz, les tomates n'ont pas besoin de la lumière du soleil pour mûrir.

De nombreux jardiniers enveloppent leurs tomates non mûres dans du papier journal. Mettez-les dans une pièce chaude et attendez quelques jours. Lorsque les tomates sont de couleur rouge, elles sont mûres et comestibles et contiennent très peu de solanine.

Conserver l'arbuste entier

Une autre option n'est pas les tomates, mais l'ensemble arbuste choisir. Ceci est utile si les plants de tomates portent encore beaucoup de fruits verts lorsque la température extérieure baisse.

Accrochez la plante, y compris les fruits non mûrs, à l'envers dans une pièce chaude. La chaufferie est idéale pour cela. Les tomates continuent de mûrir et quelques jours plus tard, elles sont rouges et non toxiques.

Stockage avec des pommes

Un vieux remède à la maison les stocke avec des pommes. Les pommes aident les tomates à mûrir en sécrétant un gaz de maturation. Dans une caisse à fruits, mettez une couche de pommes. En plus de cela vient une couche de tomates. Enfin, recouvrez le tout de papier journal et rangez la boîte dans une pièce chaude.