VIDÉO: Faire fondre du beurre dans une casserole

Faire fondre le beurre - vous devriez faire attention à cela

• Le beurre est un produit animal composé en grande partie de graisses et l'eau consiste. Ce mélange est connu pour être hautement explosif et brûle facilement s'il devient trop chaud. Pour cette raison, vous devez vous assurer que le beurre ne chauffe pas trop lorsqu'il fond et que de l'eau ne coule pas dans le beurre chaud.
• N'utilisez que du "vrai" beurre pour le chauffage, donc pas de produits légers et similaires, car ils sont encore utilisés ont une proportion d'eau beaucoup plus élevée et aussi de nombreux additifs, qui ne sont pas délicieux lorsqu'ils sont chauffés bon goût.

Différentes façons de faire fondre le beurre

Selon l'utilisation du beurre fondu, il existe différentes manières de faire fondre le beurre.

• La variante classique consiste à faire fondre du beurre dans une casserole. Pour ce faire, placez une casserole sur le feu et ajoutez le beurre. Faire fondre le beurre à basse température jusqu'à ce qu'il soit complètement liquide. Si vous voulez du beurre noisette, par exemple pour les plats de poisson, laissez le beurre reposer encore un moment pour qu'il brunisse légèrement - mais ne brûle pas. Retirez la mousse à l'aide d'une écumoire et versez le beurre au tamis pour que les sédiments ne soient plus contenus.
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• Si vous ne voulez pas que le beurre dore, faites simplement fondre le beurre dans un bain-marie. Mettez une casserole d'eau sur le dessus et portez l'eau à ébullition. Mettez le beurre dans une casserole plus petite et placez-le dans le bain-marie jusqu'à ce que le beurre soit fondu.


Roux - préparer la sauce au beurre

Le roux est le classique dans presque toutes les cuisines et devrait être utilisé par tous les cuisiniers...

• Une variante très simple consiste à faire fondre du beurre au micro-ondes. Cependant, n'utilisez pas de casserole pour cela, car le métal est tabou au micro-ondes! Utilisez plutôt un bol en plastique. Versez le beurre et faites-le fondre à faible puissance pendant 1 à 2 minutes. Ceci et la méthode du bain-marie ont l'avantage que le beurre ne brunit pas - c'est souvent souhaitable lors de la cuisson.