VIDÉO: Faire frire correctement les produits à base de soja

Il existe de nombreux produits à base de soja, du tofu et des granulés de soja aux produits prêts à l'emploi tels que les escalopes et les hamburgers. Bien qu'il n'y ait pas grand-chose à considérer avec ce dernier, vous devriez faire un peu plus attention au tofu et aux granules de soja lorsqu'il s'agit de les faire sauter.

Assaisonner le soja avant de le faire frire

1. Les granulés de soja doivent être trempés avant d'être préparés afin qu'ils gonflent. Vous ne devez en aucun cas prendre pur l'eau, car il est alors difficile de préparer les granulés pour qu'ils soient savoureux. Utilisez plutôt du bouillon de légumes.
2. Lors du trempage, suivez les instructions du fabricant sur l'emballage. En règle générale, ces produits à base de soja sont trempés dans deux à trois fois la quantité de liquide.
3. Versez le bouillon de légumes bouillant sur les granulés de soja dans une casserole ou un bol résistant à la chaleur. Vous pouvez les assaisonner correctement, car les granulés de soja eux-mêmes sont insipides.
instagram viewer
4. Laissez les granulés gonfler dans le liquide et essorez-les avant de les faire frire. Cela fonctionne mieux si vous placez une assiette parfaitement ajustée dans le bol et versez le liquide. Vous pouvez ensuite presser la plaque sur les granulés de soja comme une presse et ainsi éliminer l'excès de liquide.


Acheter du tofu - à quoi faire attention

Le tofu a fait un véritable triomphe dans la cuisine occidentale. Il était seulement dans...

5. rôti Faites maintenant cuire les granulés de soja dans l'huile d'olive, mais assurez-vous que la chaleur n'est pas trop forte et que l'huile ne brûle pas.
6. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de sauce soja ou de concentré de tomate et le produit de soja avec du sel, Affiner poivre, gingembre, coriandre, curcuma et autres épices, selon ce que vous préparez vouloir. Cependant, n'ajoutez les épices qu'à la fin afin de ne pas les brûler pendant la saisie.

Faire bien frire les produits de tofu

1. Si vous voulez faire frire du tofu, c'est à peu près la même chose que pour les autres produits à base de soja: toujours bien assaisonner. Si vous avez acheté du tofu naturel qui n'est ni fumé ni mariné, vous devez le faire mariner vous-même avant de le faire frire.
2. Pour une marinade épicée, vous pouvez mélanger de la sauce soja, de l'huile d'olive, de la moutarde, un filet de citron et de la pâte de tomate et assaisonner le tout avec du paprika, du sel et du poivre. Vous pouvez également préparer une marinade à partir de sauce soja, de gingembre, de coriandre, de curcuma et de piment ou en créer une vous-même.
3. Verser la marinade sur les dés de tofu, mettre le tout dans un congélateur verrouillable et laisser reposer au moins une heure dans le réfrigérateur dessiner.
4. Faites ensuite revenir le tofu avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés. Assurez-vous simplement de ne pas mettre trop de marinade dans la poêle, car elle brûle, et il est préférable de laisser le tofu s'égoutter avant de le faire frire.