VIDÉO: Estimer correctement le temps de cuisson du brocoli
Cuire le brocoli doucement avec un temps de cuisson court
La façon la plus douce de cuire le brocoli et de préserver ainsi autant de vitamines précieuses que possible est la cuisson à la vapeur (également appelée cuisson à la vapeur). Contrairement à la cuisson conventionnelle, 45 à 50 % des vitamines et minéraux sont retenus par la cuisson à la vapeur. Vous devez traiter le brocoli le plus rapidement possible, de nombreuses vitamines précieuses sont perdues chaque jour. Sinon, il est préférable d'utiliser le vert les légume à conserver dans un endroit frais, sec et sombre jusqu'à sa consommation.
- Pour pouvoir cuire du brocoli à la vapeur, vous avez besoin d'un cuiseur vapeur. Il est indispensable de se renseigner au préalable lequel tient aussi ce qu'il promet. Mais si l'argent est trop bon pour un appareil coûteux, vous prenez simplement un pot et un insert en métal assorti. Si vous n'en avez pas dans la maison, vous pouvez également utiliser une passoire en métal. Ou vous pouvez acheter un insert, que vous pouvez obtenir à très bon marché dans presque tous les magasins d'articles ménagers.
- Afin de conserver le plus de vitamines possible, vous devez garder le temps de cuisson aussi court que possible. Vous pouvez le faire, par exemple, en ne coupant pas les fleurons de brocoli trop gros, car cela prendra plus de temps à cuire. Donc plutôt 3 petits fleurons au lieu d'un gros.
- Remplir la marmite de chaud l'eau ou de bouillon (pour accélérer la cuisson) jusqu'à ce que le fond soit recouvert de 2 à 3 cm de profondeur. Mettez maintenant les fleurettes dans l'insert. Assurez-vous que le brocoli n'entre pas en contact avec l'eau.
- Bien fermer le couvercle pour éviter que la vapeur ne s'échappe. Après 10 minutes, vous devriez essayer une rose, si elle est ferme à la morsure, alors elle convient à beaucoup. Si vous le préférez un peu plus doux, laissez-le cuire encore 3 minutes.
- Si vous souhaitez un peu plus de saveur dans vos légumes, vous pouvez mettre brièvement le brocoli dans du beurre chaud après cuisson à la vapeur mélanger avec 1 à 2 gousses d'ail hachées, mais n'oubliez pas de réduire un peu le temps de cuisson. Enfin, saupoudrez quelques bâtonnets d'amandes grillées ou de pignons de pin sur le dessus et notre brocoli est devenu un repas très sain et savoureux.
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