La courgette est-elle toxique ?
Les courgettes font notamment partie intégrante de la cuisine méditerranéenne. Mais saviez-vous qu’ils peuvent aussi être toxiques? Dans cet article, nous vous expliquerons tout ce que vous devez savoir sur les courgettes vénéneuses.
Les courgettes peuvent-elles être toxiques ?
Il est vrai que les courgettes peuvent être toxiques. Les cucurbitacines, substances amères, en sont responsables. Mais ne vous inquiétez pas, la présence de cette substance toxique est extrêmement rare. Cependant, en tant que jardinier amateur, vous devez tenir compte de quelques éléments pour ne pas favoriser le développement de la cucurbitacine.
Les courgettes appartiennent à la famille des citrouilles. Ils peuvent être consommés crus et cuits. La courgette contient de nombreuses vitamines saines et substances végétales secondaires, surtout lorsqu'elles sont crues. Dans le pire des cas, il existe également des substances toxiques et amères, les cucurbitacines.
Ces toxines constituent un mécanisme de protection des plants de citrouille. Les cucurbitacines ont un goût très amer et servent donc de moyen de dissuasion pour nourrir les insectes et les vertébrés en quête de nourriture.
Quand une courgette est-elle toxique ?
Il ne faut pas avoir peur des courgettes chez les primeurs ou les supermarchés. La plupart des courgettes sont des plantes de sélection contrôlée. Il en va de même pour les graines de courgettes disponibles dans le commerce.
Cependant, il peut arriver que des cucurbitacines soient produites dans les plants de citrouilles, surtout lorsque vous cultivez votre propre citrouille. Les principales raisons en sont:
Que ce soit en antipasti, en tapas ou en mezze, les courgettes marinées sont idéales en entrée ou avec du pain et du vin...
- fort rayonnement thermique
- Stress dû au froid
- période sèche plus longue (manque d’eau)
- Récolte tardive
- Dommages à la plante
Une dose comprise entre 300 et 500 mg de cucurbitacine peut être mortelle chez une personne, en fonction de son poids. En 2015, il y a eu un cas en Allemagne dans lequel un homme de 79 ans est décédé à cause d'une courgette du jardin. Il s’agit d’un cas extrême rare. Cependant, selon la tolérance, même de petites quantités de cucurbitacines peuvent déclencher des symptômes.
Que se passe-t-il si vous mangez une courgette venimeuse ?
Une courgette vénéneuse est principalement visible dans la région gastro-intestinale. Des dommages aux muqueuses de l’estomac et des intestins ne peuvent être exclus. Ces symptômes indiquent la consommation de cucurbitacines, substances amères :
- Vomir
- Diarrhée
- nausée
- Douleur d'estomac
Comment identifier les courgettes contenant des toxines
Un fort goût amer des courgettes est le signe d’avertissement le plus clair. Si vous remarquez un goût amer en mangeant une cucurbitacée, recrachez immédiatement la plante. Jetez toutes les courgettes supplémentaires que vous avez achetées ou récoltées en même temps.
Si vous ressentez les symptômes ci-dessus après avoir mangé une courgette, consultez immédiatement un médecin.
Vous savez désormais qu’une courgette peut théoriquement être toxique. Mais gardez à l’esprit que le risque de manger une courgette venimeuse est très faible. Comblez votre appétit pour des aliments sains Légumes ne le gâche pas!
