Combien de temps faire cuire le goulasch ?
Le goulasch juteux est un classique populaire de la cuisine familiale. Mais combien de temps faut-il réellement pour cuire le goulasch jusqu'à ce qu'il soit tendre? Nous vous expliquerons comment votre goulasch devient parfait.
La bonne viande pour un goulasch moelleux
La bonne chose Viande est le facteur le plus important pour l'appel d'offres Goulache. Si vous choisissez ici une coupe inadaptée, même le meilleur chef ne pourra pas la sauvegarder. Assurez-vous que votre viande est aussi filandreuse et striée que possible. Cela s'applique à toutes les espèces animales.
La tendreté lors de la cuisson de la viande de goulasch vient du fait que le tissu conjonctif se détache lentement. De plus, le gras contenu dans la viande assure une bouchée juteuse. Avec de la viande maigre, cela est difficile à faire en braisant et en bouillant.
Puisque la plupart des plats de goulasch bœuf- et du porc, nous avons résumé pour vous ici les coupes adaptées :
- Épaule (bœuf et Cochon)
- Wade (bœuf et porc)
- Coquille supérieure et inférieure (bœuf et porc)
- côte de bœuf (bœuf)
- Cou (bœuf et porc)
La cuisson des œufs provoque souvent des insécurités. Comment c'était déjà? Trois minutes et c'est...
Cuire le goulasch jusqu'à ce qu'il soit tendre – facteurs importants
Le goulasch est un plat braisé. Dans un premier temps, vous devez saisir la viande pour que les fibres extérieures de la viande se ferment (c'est ce qu'on appelle des fibres, la viande n'a pas de pores !).
Une température basse est cruciale pour le processus de cuisson ultérieur. Cela signifie qu'au lieu d'allumer votre poêle au réglage le plus élevé, vous laissez votre goulasch mijoter doucement.
Utilisez un couvercle lors de la cuisson. Cela signifie qu'il n'y a pas trop de perte d'humidité. Vous pouvez également utiliser des ingrédients acides pour rendre la viande un peu plus tendre. pâte de tomate et Vinaigre sont idéales pour les plats de goulasch.
Combien de temps le goulasch doit-il cuire ?
Une fois que vous avez pris en compte tous les facteurs, vous pouvez utiliser une ligne directrice approximative comme guide. Ce temps de guide est de 90 minutes et comprend la cuisson et le braisage. Bien entendu, le respect de ce délai ne garantit pas une viande de goulasch tendre. L'âge de l'animal à l'abattage joue également un rôle. Vous avez tendance à devoir cuire la viande des animaux plus âgés plus longtemps que celle des jeunes animaux.
Le moyen le plus sûr de déterminer si la viande est tendre ou non pendant la cuisson reste de la goûter. Quel que soit le goulasch que vous préférez, nous vous souhaitons bonne chance et bon appétit !
