Mousse au vin rouge et chocolat blanc
Un dessert fin et très fin, non seulement pour les amateurs de vin, est une mousse légère au vin rouge avec du chocolat blanc. Cela donne à la recette quelque chose de spécial et met l'accent sur le merveilleux arôme du vin rouge.
Ingrédients:
- Pour 4-6 portions :
- 250 g de chocolat blanc
- 350 ml de vin rouge
- 2 oeufs
- 2 jaunes d'oeufs
- 125 g de sucre
- 1/2 paquet de zeste de citron
- 250 ml de crème
- 6 feuilles de gélatine (rouge ou blanche)
Vous devez utiliser un bon vin rouge pour la mousse au vin rouge. Ce devrait être un Vin qui est semi-sec à sucré (selon la douceur que vous aimez le dessert aimer). Même en choisissant le Chocolat vous ne devriez pas enregistrer. Utilisez du vrai chocolat et non de la couverture. Cela donne à la mousse au vin rouge un goût très fin.
La crème au chocolat blanc fonctionne mieux au bain-marie
Pour vaisselle Il est préférable d'utiliser un bol en métal dans le bain-marie. C'est la meilleure façon de transmettre la chaleur. Bien sûr, cela fonctionne aussi avec un bol en plastique ou en porcelaine.
- Faire tremper la gélatine comme décrit sur l'emballage. Si tu rougis Utiliser de la gélatine, la mousse au vin rouge prend une belle couleur. Bien sûr, vous pouvez également utiliser de la gélatine blanche, la crème restera alors un peu plus légère. Mais cela ne change pas le bon goût.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie et réserver.
- Dans un deuxième bol, mettre également les jaunes d'œufs au bain-marie Des œufs et le sucre, avec le zeste de citron, fouetté jusqu'à ce qu'il devienne blanc.
- Lorsque le mélange est épais et suffisamment mousseux, incorporer le chocolat liquide, cuillère à soupe à la fois.
- Bien essorer la gélatine et la dissoudre avec environ 4 à 5 cuillères à soupe de crème au chocolat. Tirez ensuite rapidement la gélatine dissoute dans la crème entière et retirez le bol du bain-marie.
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La mousse au vin rouge est créée en ajoutant du vin et de la crème
- Versez maintenant la crème dans un grand bol et remuez le vin rouge soigneusement et uniformément sous. Ne soyez pas surpris que la crème soit maintenant très liquide. C'est vrai et d'accord comme ça.
- Maintenant, mettez le bol au réfrigérateur pendant 1-2 heures. Lorsqu'elle commence à gélifier, fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme et incorporez-la délicatement.
- Remplissez maintenant la mousse au vin rouge dans de petits verres à dessert et mettez-la au frais pendant plusieurs heures, de préférence toute la nuit. Si vous préférez couper les petites cames, laissez la mousse reposer dans le grand bol puis coupez les cames avec deux cuillères à soupe juste avant de servir.
Servir La mousse au vin rouge aux fruits comme les cerises ou les baies sauvages. Bon appétit!
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