Manger comme au Moyen-Age

Un menu comme au Moyen Âge - remarques préliminaires

C'est amusant et tout simplement délicieux, l'un de ceux menu avec des ingrédients et des recettes qui étaient courants au Moyen Âge. Mais: certains ingrédients comme les tomates ou pommes de terre sont tabous, car ils n'existaient même pas au Moyen Âge. L'ordre du menu n'a pas toujours été strictement respecté, vous pouvez donc servir en même temps soupe, viande, pain et dessert sur une grande table. Cependant, vous devez décider vous-même si vous souhaitez vous passer de vos techniques de cuisine modernes - le menu peut également être cuit sur le feu.

Soupe de crêpes aux herbes - l'entrée forte

1. Lavez les herbes fraîches (si possible cueillies vous-même) puis hachez-les finement. Vous pouvez utiliser du thym, de la livèche, du pissenlit ou de l'ail sauvage, qui étaient populaires au Moyen-Âge, par exemple - selon la saison. Le mouron des oiseaux était également populaire.
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2. Faire à partir de la farine qui Le Lait, l'oeuf, du sel et un peu de poivre forment une pâte plate.
3. Ajouter les herbes hachées et laisser le Pâte puis laisser tremper environ 1/2 heure.
4. Cuire mince Crêpes de la pâte, les couper en fines lanières et utiliser les galettes comme une soupe.


Nourriture viking - c'est ainsi que vous créez un menu de style viking

Un repas viking doit être rustique et bien sûr ne contenir aucun ingrédient qui soit...

Ragoût Wildschein - c'est comme ça que c'est fait

Au Moyen Âge - selon le succès de la chasse, du moins chez les plus riches - Sauvage sur la table. Cela a été principalement servi comme un ragoût qui pouvait cuire sur le feu pendant longtemps. Vous pouvez Viande mais aussi le remplacer par du porc.

1. Coupez la viande de sanglier en petits cubes, en coupant généreusement les tendons et l'excès de graisse.
2. Préparez-vous à partir du vin rouge, à la le vinaigre, les épices et les dés d'oignons et de carottes dans une marinade.
3. Couvrir les cubes de viande avec la marinade et les laisser reposer dans un endroit frais pendant la nuit.
4. Le lendemain, égouttez les cubes de viande et faites-les revenir vigoureusement dans un peu de saindoux.
5. Saupoudrer la viande de farine et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
6. Déglacer avec la marinade, saler et poivrer et laisser Goulache Laisser mijoter doucement à feu doux pendant environ 1h30.
7. Enfin, affinez la farine de sanglier avec un peu de crème.
8. Servir avec les légume Au choix et/ou tout simplement du pain frais.

Gâteaux aux baies - la nourriture saine

1. Séparez le Des œufs.
2. Battre les blancs d'œufs en neige ferme.
3. Mélanger une pâte avec la farine qui mon chéri, amandes, jaunes d'œufs, lait et sel.
4. Incorporer délicatement les blancs d'œufs.
5. Ajoutez ensuite les baies préparées à la pâte.
6. Faites chauffer le saindoux (ou l'huile) et faites cuire de petits gâteaux à partir de la pâte par lots.
7. Il n'y avait bien sûr pas de sucre à l'époque, mais vous pouvez toujours saupoudrer les gâteaux d'un peu de sucre si vous voulez quelque chose de plus sucré. Ou vous pouvez ajouter du miel liquide.

Vous pouvez également mélanger les baies avec des mûres, des framboises ou autre fruit Remplacer selon la saison. Au Moyen Âge, les fruits étaient principalement récoltés dans la nature et étaient un ajout bienvenu.