Qu'est-ce que le ragoût ?
C'est le week-end et vous voulez faire mijoter de la viande rôtie pour la première fois. Vous avez entendu dire que le braisage rend la viande agréable et savoureuse. Mais que se cache-t-il exactement derrière ce processus de cuisson ?
Braiser la viande - c'est comme ça que ça marche
Le braisage est une méthode de cuisson qui consiste à rôti et cuisiner en même temps. Lorsque vous vous inscrivez au Viande Si vous avez décidé de mijoter, prévoyez un peu de temps - environ trois heures au total jusqu'à ce que le processus de cuisson soit terminé. Comment fonctionne le ragoût ?
- Tout d'abord, la viande assaisonnée est saisie vigoureusement de tous les côtés dans de l'huile ou de la graisse chaude afin que les arômes de rôti se développent.
- Ajouter les oignons environ à mi-cuisson et continuer à faire dorer le tout jusqu'à ce que la viande ait pris une couleur brun foncé.
- Vous pouvez maintenant ajouter le rôti croustillant l'eau, Fonds, Bouillon ou Vin Déglacer et verser suffisamment de liquide pour couvrir un quart des aliments.
- Ensuite, le couvercle vient sur le pot. La viande devrait maintenant mijoter à feu doux, selon la recette, pendant environ 120 minutes ou plus.
- De temps en temps, vérifiez le pot pour voir s'il reste assez de liquide. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau.
- Vous pouvez utiliser le résidu de rôti avant Servir Préparez une sauce aromatique que vous assaisonnez à votre goût et affinez avec des herbes et de la crème sure.
Le jarret d'agneau braisé fait partie des plats traditionnels. Vous pouvez ...
Il est également possible de cuire la viande au four après l'avoir saisie.
La viande braisée est un régal pour le palais
- Le braisage est un processus de cuisson qui convient également à la préparation du bœuf et du porc. Sauvage et agneau qui convient. Il a l'avantage que même la viande grossière devient tendre et savoureuse.
- En plus de la viande rôtie, vous pouvez ajouter des légumes racines, champignons ou faire frire le bacon et ensuite mijoter. Ces ingrédients forment également une base riche en saveurs pour la préparation de sauces.
Qu'il s'agisse de bétail ou porc rôti, Roulades ou Goulache - La viande braisée se marie bien avec les boulettes, les pommes de terre bouillies, la purée de pommes de terre, le chou rouge, mais aussi avec Haricots ainsi que des légumes carottes et petits pois.