Recettes sans gluten ni lactose

Sans gluten et sans lactose - changer les recettes

Le gluten est la protéine collante du blé que tout le monde ne peut pas tolérer. Lors de la cuisson, vous pouvez remplacer la farine de blé par d'autres farines sans gluten, telles que Farine de soja, farine de pois chiche, farine de riz ou - comme dans les recettes sélectionnées - avec des flocons d'avoine ou Farine de sarrasin.

• Le terme "farine" dans ce cas ne signifie pas qu'ils contiennent du blé, mais que le degré de mouture est très fin. Le sarrasin n'est pas du blé non plus, même pas un grain. C'est une plante de renouée, les graines sont sans gluten et font une farine noire.
• Cependant, de nombreux produits de boulangerie, tels que le pain sans blé, ne peuvent pas être très bien cuits en raison du manque de protéines adhésives.
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  Pâte ne devient pas élastique. Cependant, ce problème ne se produit pas avec les gaufres.
• Le lactose est l'in Le Lait sucre du lait contenu dans les produits laitiers. Si vous souhaitez cuisiner ou cuire sans lactose, vous pouvez simplement mettre le lait dans de nombreuses recettes l'eau remplacer ou prendre du lait de soja, qui est sans lactose. Cependant, les personnes qui ne tolèrent pas le lactose peuvent souvent manger du fromage, du yaourt ou même du babeurre. Dans ce cas, vous pouvez simplement remplacer le lait par un mélange yaourt-eau.
• Pour tout ingrédient que vous avez acheté, consultez la liste des ingrédients. Par exemple, la margarine peut également contenir des composants du lait.


Gaufres sans levure chimique - une recette de gaufres moelleuses à la levure

Vous souhaitez faire des gaufres sans levure chimique? Alors optez pour des gaufres moelleuses...

Gaufres à l'avoine - une des recettes sans gluten

1. Faites chauffer le lait de soja ou l'eau légèrement et laisser la farine d'avoine gonfler dedans.
2. Mélangez ensuite le mélange de flocons d'avoine avec le sucre, la cannelle et l'huile (pour le gaufrier).
3. Badigeonnez légèrement le gaufrier de margarine ou d'huile, chauffez-le selon les instructions et faites cuire des gaufres individuelles à partir du mélange de flocons d'avoine. Vous avez besoin d'environ une grande louche pour une gaufre.
4. Ces gaufres sans gluten et sans lactose sont savoureuses à la vapeur fruit ou juste saupoudré de sucre en poudre.

Les gaufres à la farine de sarrasin sont un classique

En fait, ils sont petits gaufres ou Crêpes connu sous le nom de blinis de la cuisine russe. Cependant, là-bas, ils sont cuits avec de la levure. Les gaufres plates de cette recette s'avèrent agréables et aérées avec un peu de levure chimique.

1. Achetez la farine de sarrasin dans les magasins diététiques ou bio. Ou vous pouvez acheter des graines de sarrasin entières et les moudre dans un moulin à farine au besoin. La farine est foncée et a un arôme très noisette.
2. Mélanger la farine de sarrasin et la levure chimique avec le lait de soja ou l'eau et laissez le mélange de pâte gonfler pendant un moment.
3. Faire fondre la margarine, ajouter le sucre et le sel.
4. Entrer le Des œufs et le mélange de margarine à la pâte à gaufres et battre jusqu'à consistance mousseuse.
5. Cuire les gaufres comme décrit ci-dessus.

Vous pouvez également cuire les gaufres au sarrasin sans sucre et avec une sauce copieuse les légume et bien sûr avec du caviar, Saumon et servez de l'aneth frais.