Utilisation réussie des épices turques dans la cuisine

De quoi as-tu besoin:

• Épices habituelles
• Sumac
• Cumin noir

Assaisonnement dans la cuisine turque

Quelques épices turques typiques et leurs utilisations :

• Basilic (fesleğen / Reyhan): Nous l'utilisons principalement avec des tomates et de la mozzarella et est typique de la cuisine italienne. Mais il fait partie intégrante de la cuisine turque et devient Viande, également habitué à Köfte.
• Cumin - cumin (kimyon): Il appartient au saucisse et plats de viande hachée. Aussi le falafel (boules à base de purée Haricots ou pois chiches frits) est assaisonné de cumin moulu.
• Roka (Roka): Utilisez-la pour assaisonner les viandes et poissons grillés.
• Ail (Sarımsak): C'est l'une des épices turques les plus importantes. Utilisez frais dans la mesure du possible.


Raffiner les petits pois avec des épices

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Les pois peuvent être utilisés de plusieurs façons dans la cuisine. Les épices sont tout aussi variées...

• Poudre de paprika (Kırmızı Toz Biber): De doux à piquant. N'utilisez pas ces épices jusqu'à ce qu'elles soient dorées, car la poudre de paprika frit n'a pas bon goût. Il devient amer et perd son goût typique.
• Le persil (maydanoz): Le persil est également un élément typique de la cuisine turque. Utilisez-les avec des salades, Sauces, Soupes et les légume.
• Poivre (karabiber): Principalement le poivre noir est souvent utilisé fraîchement moulu dans presque tous les plats.
• Menthe poivrée (Nane): Vous ne connaissez probablement la menthe poivrée que sous thé, l'usage des épices nous est assez inconnu. Utilisez-les dans les soupes, avec du mouton ou comme épice de salade. Achetez de la menthe turque car elle contient moins de menthol.
• Pignons de pin (Dolmalık Fıstık): Les pignons de pin sont aussi une épice en Turquie. Ils sont utilisés dans les garnitures de légumes (dolma) et aussi riz utilisé.
• Safran (safran): Vous pouvez l'utiliser pour colorer les plats de riz comme le pilaf, mais il est également utilisé dans les plats de poisson. Si vous aimez le turc pudding Pour préparer la terre, vous devez avoir du safran dans les épices.
• Sésame (Susam): Le sésame n'appartient pas seulement aux Simit (anneaux de sésame), mais est également le composant principal de la pâte d'épices tahini.
• Cumin noir (Çörekotu): N'a rien à voir avec le cumin. Saupoudrez-le sur du pain plat ou des salades avant la cuisson.
• Sumagh (Sumak): Encore une des épices turques typiques. Il est fabriqué à partir des fruits du vinaigre et appartient à chaque kebab salade et dans le yaourt. Cette épice n'est presque connue qu'en Turquie.
• Cannelle (tarçın): Une utilisation typique de l'épice cannelle est dans les plats de viande copieux, mais aussi, comme le nôtre, avec des compotes ou des desserts.
• Oignon (Soğan): Tout comme l'ail, les oignons font partie de la cuisine turque, en particulier l'oignon végétal doux est souvent utilisé cru dans les salades.

Utilisation des épices en Turquie

• Cela vous surprendra, mais la plupart des Turcs vaisselle contiennent très peu d'épices. Il est typique qu'ils cuisinent avec très peu de sel et préfèrent ajouter du sel à table. En raison de la préparation à faible teneur en sel, le goût des aliments ressort mieux et les épices développent également mieux leur propre saveur.
• Un autre secret de la cuisine turque est qu'avec peu de l'eau est cuit, la plupart des plats sont à base de légumes frits ou cuits à la vapeur, le jus les légumes rendent les plats savoureux, moins l'utilisation d'épices. Même le piquant des plats est souvent causé par l'utilisation de paprika braisé.

À proprement parler, il n'y a pas d'épices turques, car toutes les épices sont utilisées dans d'autres cuisines.