VIDÉO: Fabriquez vous-même du fromage de chèvre
Le lait de chèvre séduit de plus en plus les personnes soucieuses de leur nutrition. Indépendamment du goût spécial et délicieux des produits à base de lait de chèvre, il y a beaucoup moins de troubles allergènes ici. L'intolérance au lait de vache augmente et entraîne des eczémas, des maladies respiratoires ou des problèmes digestifs. Le lait de chèvre et le lait de brebis sont ici une excellente alternative. Et surtout, vous pouvez aussi faire vous-même de délicieux fromages de chèvre. Voici comment procéder avec Lab.
Comment faire son propre fromage de chèvre avec de la présure
- Le lait de chèvre frais biologique, qui ne doit pas être pasteurisé ni conservé, est le meilleur pour la préparation du fromage de chèvre. Vous pouvez bien sûr même si vous n'en avez pas d'autre Le Lait Pour obtenir votre fromage de chèvre, prenez du lait pasteurisé.
- Le lait ne doit pas être réchauffé brutalement; s'il sort du réfrigérateur, laissez-le se réchauffer à température ambiante pendant une demi-journée.
- Maintenant, faites chauffer le lait dans une casserole à 42 degrés Celsius.
- Laissez-les ensuite refroidir à 35 degrés Celsius.
- Ajoutez ensuite quatre gouttes de présure ou, si vous avez des comprimés de présure, un demi-comprimé et une pincée de Probida (si vous en avez un).
- Les quantités indiquées peuvent varier en fonction du concentré contenu dans la présure, mais cela est généralement écrit sur l'emballage ou le pharmacien ou le vendeur du magasin diététique se fera un plaisir de vous conseiller.
- Versez maintenant ce mélange dans un bol en verre adapté (ne pas utiliser de métal).
- Recouvrez-les de film alimentaire.
- Laissez reposer à température ambiante pendant trois jours.
- Versez ensuite le mélange de fromage de chèvre dans un tamis adapté que vous aurez préalablement recouvert d'un torchon (bouilli) ou d'une étamine.
- Bien égoutter le fromage de chèvre dans l'évier de la cuisine.
- Lorsque la plupart du liquide de lactosérum s'est écoulé, placez la passoire et le bol dans votre réfrigérateur.
- Laissez le fromage de chèvre s'égoutter jusqu'à ce qu'il ait l'épaisseur, la texture ou la capacité de découpe et la consistance que vous souhaitez.
- À la Servir vous pouvez saupoudrer le fromage de chèvre de poivre grossièrement moulu ou d'herbes fraîches et arroser également d'un peu d'huile d'olive extra vierge.
- Vous pouvez également utiliser cette recette pour faire vous-même du fromage au lait de brebis.
Quiconque a déjà mangé du fromage au lait cru fait maison dans une cabane d'alpage saura ...
Le lait de chèvre et le fromage de chèvre sont bien plus adaptés aux personnes âgées et aux enfants que les produits laitiers de vache car ils sont sont, selon les experts en nutrition, régénérants pour la peau et les cheveux, réparateurs et beaucoup plus digestes pour l'estomac et Problèmes intestinaux. Contrairement au fromage au lait de vache, le fromage de chèvre a une teneur beaucoup plus élevée en vitamines A, B et D.
