VIDÉO: Fabriquez vous-même le fromage du Harz
Pour les vrais connaisseurs de fromage - fabriquez vous-même le fromage du Harz
Le fromage Harz est l'un des types de fromage les plus délicieux pour tous les amateurs de fromage. Vous serez étonné de voir à quel point ce fromage du Harz sera délicieux lorsque vous le préparerez vous-même. Avant de commencer à le préparer, il est préférable d'avoir tous les ingrédients dont vous avez besoin pour le fromage prêt, vous évitez ainsi des recherches constantes et pouvez vous concentrer pleinement sur la préparation se concentrer.
- Pour la préparation du fromage Harz, il est important que le fromage blanc soit absolument sec. Dans un premier temps, versez le fromage blanc dans un sac en lin et essorez tout le liquide du fromage blanc du mieux que vous le pouvez.
- Pour "sécher" complètement le fromage blanc, suspendez le sac dans un endroit sombre et sec pendant 48 heures. Placez un bol sous le sac pour récupérer le liquide qui coule.
- Une fois les 48 heures écoulées, mettez le fromage blanc dans un grand bol en céramique ou dans un pot en argile et ajoutez le bicarbonate de soude et les graines de carvi. Bien mélanger tous les ingrédients.
- Laissez reposer la masse bien mélangée pendant deux à trois heures. Pendant ce temps, le bicarbonate de soude neutralise l'excès d'acide présent dans le quark.
- Une fois le temps de repos écoulé, remuez vigoureusement le quark puis formez trois petits rouleaux à partir du mélange de quarks.
- Placez les trois rouleaux de fromage blanc sur une planche de bois et laissez-les dans un endroit aéré et frais pendant environ douze heures (par ex. B. pendant la nuit) afin que les rouleaux soient dimensionnellement stables.
- Enfin, à la fin du temps de séchage, nettoyez le pot en terre ou le bol en céramique à l'eau chaude l'eau.
- Dissoudre maintenant le sel avec l'eau dans un grand seau. Ensuite, placez un bol dans l'eau avec l'ouverture vers le bas.
- Placez la plaque en bois avec les rouleaux de caillé sur le bol et couvrez le seau avec un chiffon imbibé d'eau salée. Laissez le fromage mûrir dans le seau couvert pendant quatre à six jours.
- Pendant la période de maturation, retirez les petits pains une fois par jour et frottez-les avec la saumure de la cruche d'argile.
- Remettez les rouleaux dans le seau après les avoir frottés et recouvrez à nouveau le seau avec le chiffon imbibé.
- A la fin de l'affinage, le fromage doit être de couleur légèrement jaune et il ne doit pas y avoir de moisissure. Sortez maintenant le fromage du bocal et laissez-le reposer dans la cuisine pendant deux à trois heures avant consommation afin que son arôme puisse se développer pleinement.
Le fromage savoureux est devenu un élément indispensable de notre alimentation quotidienne. À une ...
Vos invités seront non seulement émerveillés à l'idée que vous fabriquiez vous-même le fromage du Harz, mais seront également émerveillés par le goût. Du pain frais au saindoux, un verre vin rouge ou un verre frais Bière complète le plaisir. Bon appétit.
