Préparer le schnitzel sur le plateau
Vous n'avez pas besoin de faire frire les escalopes dans la poêle. Ils fonctionnent tout aussi bien sur la tôle. Cette méthode est particulièrement adaptée si vous cuisinez pour un grand groupe.
Avantages de la torréfaction sur le plateau
Si vous préparez les escalopes au four, la cuisine reste propre et vous avez les plaques de cuisson libres pour préparer les accompagnements. De plus, vous pouvez mettre une grande quantité de schnitzel sur la table en même temps.
- Vous pouvez utiliser la méthode de cuisson pour toutes les escalopes, c'est-à-dire pour les tranches de viande coupées dans la coque supérieure ou la noix. Comme tout porc, il doit être de couleur rouge vif, de dinde ou poulet devrait être rose. Les surfaces coupées ne doivent pas être aqueuses ou grasses, un marbrage régulier est un avantage.
- Pour que les escalopes se détachent de la feuille, vous devez les paner soigneusement et les badigeonner d'huile. Les escalopes sont particulièrement croustillantes si vous mélangez des corn flakes ou du parmesan à la chapelure. Certaines recettes recommandent des amandes ou des noix râpées car elles contiennent du gras.
- Escalope de porc besoin de 25 minutes à 200°C dans un four à convection, dans un four normal il faut monter la température à 220°C. L'escalope de dinde ou de poulet ne prend que 20 minutes.
- Après le temps spécifié, le schnitzel est fait. Par mesure de sécurité, vous devriez sortir une escalope du four et la couper. sinon rose jus sorties, est-ce que Viande du tout.
Les escalopes peuvent être servies avec de la chapelure ou avec une délicieuse panure à base de ...
Recette de l'escalope du four
La recette suivante convient à toutes les escalopes qui se composent d'une tranche de viande. Vous feriez mieux de cuire de la viande hachée, c'est-à-dire des copeaux de bois, sans paner.
- Il est impératif de préchauffer le four (200° pour la chaleur tournante, 220° pour les autres fours). Le schnitzel doit venir dans le four chaud pour que la recette réussisse.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé pour éviter que les escalopes ne cuisent.
- Battre l'œuf dans un liquide homogène. Mettez ceci, la farine et la chapelure séparément sur chaque assiette plate.
- Assaisonner les escalopes de sel et de poivre. Tournez-le dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure. Presser fermement la panure.
- Mélanger la poudre de paprika avec l'huile. A l'aide d'un pinceau, étalez délicatement le mélange sur la surface de l'escalope. Ils doivent être complètement humidifiés avec de l'huile.
- Placer les escalopes côte à côte sur le papier cuisson. Ils ne doivent pas se chevaucher.
- Mettez la plaque dans le four chaud pendant 12 minutes. Passé ce temps, sortez-le pour retourner l'escalope. Important: gardez la porte du four fermée pendant que vous le tournez, il ne faut pas le laisser refroidir.
- Maintenant, le schnitzel est remis au four pour le reste du temps de cuisson. Pour plus de sécurité, faites un test de cuisson avec une escalope.
Il est si facile de préparer de délicieuses escalopes sur le plateau que vous ne ferez probablement plus jamais cuire le plat dans la poêle.
