"On mange du poisson le Vendredi saint"

Repas du vendredi saint - filet de poisson en croûte de pommes de terre et moutarde

Manger du poisson le Vendredi saint ne doit pas toujours être du poisson cuit avec une sauce à la moutarde, comme le prouve cette recette: il suffit de mélanger la moutarde sous une délicieuse croûte de pommes de terre. De plus, le poisson cuit au four à seulement 100°C et est tendre comme du beurre.

1. Si vous ne l'avez pas déjà fait, divisez le filet de poisson en deux morceaux égaux pour le dîner du Vendredi Saint. Ensuite, nettoyez, salez et arrosez légèrement de jus de citron.
2. Les deux pommes de terre éplucher et râper grossièrement sur une râpe.
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3. Placer les pommes de terre râpées sur un torchon (éventuellement Placer du papier essuie-tout) et sécher en tapotant.
4. Nettoyez et lavez les oignons nouveaux et coupez-les en fines rondelles.


Préparation du lieu jaune au four - recette pour une cocotte

Le lieu noir est un poisson comestible délicat que l'on retrouve dans de nombreuses variantes...

5. Chauffer le beurre et faire revenir les oignons nouveaux avec les pommes de terre râpées dans le beurre chaud. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
6. Retirer la casserole du feu et ajouter la moutarde. Bien mélanger le tout.
7. Salez et poivrez le poisson et placez-le dans un plat beurré allant au four.
8. Badigeonner les filets du mélange de pommes de terre.
9. Chauffer le four à 100°C.
10. Les Vin verser dans le moule.
11. Cuire le poisson au four à basse température pendant 30 à 40 minutes. Cela le rend juteux et très tendre.
12. Avec ce repas de poisson le Vendredi Saint, vous pouvez avoir des baguettes et salade servir.

Schnäpel - un poisson spécial

• Même dans les années 1990, les saumons à bec ou de roche étaient plus susceptibles d'être trouvés dans les aliments pour animaux que sur le fourneau. L'Ostseeschnäpel est aujourd'hui un mets très prisé et les plus grands chefs sont enthousiasmés par sa viande ferme et son arôme épicé. Une particularité qui convient très bien pour un repas de fête le Vendredi Saint.
• Vous n'obtiendrez certainement pas ce poisson au supermarché. Si vous voulez manger du saumon de roche, vous devez l'acheter chez votre poissonnier de confiance. S'il ne l'a pas en stock, il vaut mieux le commander pour que vous puissiez profiter de la recette suivante le Vendredi Saint.
• Pour la préparation, il est logique que vous disposiez d'un poisson entier. À titre indicatif, un bec pesant environ 1,8 kilogrammes nourrira 6 personnes, alors calculez environ 300 grammes par personne. Cependant, il ne sera pas facile d'obtenir un poisson entier du bon poids, car le saumon de roche peut devenir assez gros. En cas de doute, coupez un gros morceau de poids approprié de la moitié arrière du poisson. Si possible, vous devez préparer le poisson prêt à cuire, vous aurez alors moins de travail.

1. Vous pouvez manger la peau des becs. Cependant, vous devez soigneusement les mettre à l'échelle au préalable. Pour ce faire, utilisez un couteau bien aiguisé avec une lame lisse.
2. Ensuite, nettoyez le poisson à l'intérieur et à l'extérieur en courant l'eau.
3. Assaisonnez le schnäpel dans la cavité abdominale et à l'extérieur avec du sel et du poivre du moulin.
4. Nettoyez les carottes et coupez-les en tranches fines de 3 millimètres.
5. Couper les tomates Beefsteak et les courgettes en dés.
6. Coupez les poireaux dans le sens de la longueur et coupez les moitiés en morceaux de 1 centimètre de large.
7. Épluchez les oignons, coupez-les en deux et coupez-les en rondelles.
8. Épluchez les gousses d'ail et émincez-les finement.
9. Épluchez la grosse pomme de terre, mais ne l'écrasez pas.
10. Laver le persil.
11. Préparez 500 ml de bouillon de légumes.
12. Badigeonner la casserole d'huile d'olive et préchauffer le four à 200 degrés.
13. Entrez dans la coupe les légume dedans, mélangez et pressez la grosse pomme de terre au centre du lit de légumes.
14. Mettez le poisson sur la pomme de terre avec la nageoire vers le haut. De cette façon, il ne tombera pas.
15. Versez 250 ml de bouillon de légumes et glissez la cocotte avec le poisson dans le tiers inférieur du four préchauffé.
16. Après 20 minutes, baissez la température du four à environ 170 degrés et poursuivez la cuisson du Schnäpel pendant 30 à 40 minutes. Vous retournez les légumes encore et encore, ajoutez un peu de bouillon si nécessaire et badigeonnez le poisson d'huile d'olive.
17. Après 50 minutes de cuisson totale au four, faire un test de cuisson. Pour ce faire, percez le poisson au milieu du dos et écartez légèrement la viande. S'il est encore translucide, ajoutez encore 10 minutes de temps de cuisson. Puis testez à nouveau. Si vous n'êtes toujours pas entièrement satisfait, éteignez quand même le four, mais laissez le poisson cuire quelques minutes dans le four chaud.
18. Disposer le poisson entièrement cuit avec les légumes sur un plat de service. Saler et poivrer les légumes et saupoudrer de persil haché.

Des pommes de terre bouillies au beurre fondu et un rosé sec se marient bien avec un repas de fête.

Manger de la viande sans farcir de filet de pangasius

Que ce soit pour des raisons religieuses ou traditionnelles, le Vendredi Saint Viande faire sans est une bonne chose. Vous fêtez un certain jour, prenez conscience de l'origine du jour et ouvrez les yeux sur un repas sans viande. Et le poisson par exemple? Le poisson contient des acides gras oméga 3, particulièrement bons pour le cœur. Évoquez vos proches avec un filet de pangasius enrobé de bacon :

1. Coupez d'abord l'oignon et l'ail en petits morceaux. Mettez le tout dans une poêle et faites frire le tout brièvement jusqu'à ce qu'il soit doré. N'oubliez pas d'assaisonner le mélange avec du sel et du poivre. Frottez le tout avec une bonne gorgée de vin blanc.
2. Maintenant, prenez vos filets de poisson, lavez-les et égouttez-les. Coupez chaque morceau en 3 parts égales. Saupoudrer les filets de jus le citron vert et le citron et les saler et les poivrer. Alors maintenant, laissez le poisson reposer pendant 10 à 15 minutes pour que le liquide puisse s'imprégner.
3. En attendant, vous pouvez dérouler le bacon sur une planche. Placer un morceau de filet de pangasius sur chaque tranche de bacon. Ensuite, mettez la masse saisie sur chaque morceau et mettez un peu de persil sur le dessus. Roulez ensuite le bacon avec le poisson et fixez les rouleaux avec un cure-dent.
4. rôti Maintenant, faites saisir les rouleaux dans la poêle jusqu'à ce que le bacon soit croustillant. Le poisson reste beau et tendre sous l'enrobage de bacon croustillant.

Vous pouvez servir des pommes de terre bouillies ou en chemise avec.

Un délice culinaire végétarien pour le Vendredi Saint

Si vous voulez renoncer à la viande et au poisson, pensez à un végétarien Casserole de pâtes faire:

1. Lavez le chou frisé et enlevez la tige et les feuilles fibreuses. Maintenant, coupez le chou de Milan en lanières et hachez l'oignon. Mettez l'oignon et le chou de Milan dans une casserole avec le bouillon de légumes et la poudre de curry. Laisser mijoter le tout à feu moyen pendant env. 10 minutes. longue.
2. Faites maintenant frire le tofu que vous avez préalablement coupé en cubes. Mélanger tous les composants ensemble et mettre dans un plat allant au four graissé.
3. Fouet Des œufs, Crème et fromage et versez-le sur le plat allant au four. Saupoudrez le tout de fromage et mettez-le dans le four préchauffé. Cuire ça Casserole 45 min à 200°.

Bon appétit!

Auteur supplémentaire: Dr. Hannelore Dittmar-Ilgen, Ilka Bühner