VIDÉO: La gelée ne prend pas

Aide si la gelée ne prend pas

Malgré les produits modernes tels que le sucre gélifiant et les auxiliaires gélifiants de toutes sortes, cela peut arriver encore et encore gelée ne devient pas solide. Cela peut avoir diverses causes. B. que l'agent gélifiant a été conservé trop chaud.

1. Parfois, tout ce dont vous avez besoin est de la patience et de la froideur. Mettez les pots avec la gelée au réfrigérateur pendant la nuit, souvent cela suffit. Une fois solidifiée, la gelée reste ferme.
2. Si cela ne vous aide pas, vous pouvez remettre la gelée dans une casserole et y ajouter un peu d'acide citrique; il n'y a souvent pas assez d'acide pour faire la gelée gelée. Versez une petite quantité sur une assiette et placez-la au réfrigérateur, si la gelée sur l'assiette n'a pas pris au bout d'une demi-heure, essayez la méthode suivante.
3. Incorporer le gélifiant à la gelée refroidie qui est encore dans la casserole et la faire bouillir à nouveau brièvement. Maintenant, la gelée doit prendre. Il est préférable d'utiliser des gélifiants sans sucre, car vous aurez suffisamment de sucre dans la gelée dès le premier essai de gélification.
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En fait, la gelée devrait être faite à partir de presque tout le monde jus avec le gélifiant pectine, déjà abondant dans de nombreux fruits comme les pommes, les mûres, les kiwis ou les groseilles et sur lequel les gélifiants habituels permettent de Confiture et la gelée sont à la base, se solidifiant toujours lorsqu'elles sont suffisamment cuites. Parfois, lorsque vous gélatinisez avec de la gélatine, des problèmes spécifiques surviennent.

Problèmes de gélification

Regardez l'emballage de l'agent gélifiant et appliquez-le comme indiqué. En principe, veuillez noter :

• Si le gélifiant est à base de gélatine, le jus de fruits pour la gelée de fruits ne doit être que légèrement chauffé, sinon la gélatine perd son effet et la gelée ne prend pas.
• Avec l'agar-agar, en revanche, il faut mélanger le gélifiant au jus froid puis le porter à ébullition, car l'agar-agar ne gélifie qu'une fois bouilli.
• Certains fruits exotiques comme le kiwi ou l'ananas contiennent une enzyme qui décompose les protéines. Vous ne pouvez pas utiliser de gélatine pour faire de la gelée à partir de tels fruits. Utilisez de la gélose ou de la pectine si la gelée ne prend pas.
• Selon l'utilisation, vous pouvez épaissir le jus de fruit avec un peu d'amidon et l'utiliser comme sauce, bouillie ou pudding utilisation.

Comme vous pouvez le voir, ce n'est pas grave si la gelée ne prend pas, vous pouvez continuer à l'utiliser et la plupart du temps, vous pouvez toujours faire une bonne gelée.