Määritä pihvien valmistusaika oikein

instagram viewer

Pihvien oikeat kypsennysajat ovat ongelma useimmille kokkareille. Vaikka sianliha on yleensä kypsennettävä, naudanliha on hieman erilainen. On olemassa erilaisia ​​kypsennystasoja, joita on ehdottomasti noudatettava, koska jokainen haluaa nauttia pihvistään eri tavalla.

Kun valmistat pihvejä, sinulla on kaksi vaihtoehtoa kypsennysaikojen määrittämiseen. Toisaalta on aikansa, toisaalta on myös ns painetesti, joka tietysti vaatii myös varman vaiston. Jokainen, joka hallitsee nämä kaksi vaihtoehtoa, pystyy varmasti kypsentämään kaikenlaisia ​​pihvejä täydellisesti.

Pihvien valmistusaika määrittää kypsennystason

  1. Sinun on tiedettävä 4 erilaista kypsennystasoa. Nämä ovat ensimmäinen "englanti" (harvinainen ja verinen sisältä), toinen "keskikokoinen harvinainen" (harvinaisen ja keskipitkän välillä), kolmas "keskikokoinen" (vaaleanpunainen sisältä) ja neljäs "hyvin tehty" (sisältä).
  2. Tämän jälkeen määritetään kypsennysajat. Kypsennysajat näytetään nyt esimerkissä noin 3 senttimetrin paksuisesta pihvistä. Perinteisellä pannulla valmistettaessa kypsennysaika on neljä minuuttia tasolle 1, viisi minuuttia tasolle 2, kuusi minuuttia tasolle 3 ja kahdeksan minuuttia tasolle 4.
  3. Hellävaraiseen valmisteluun uunissa (150 asteen ylä- ja alalämpö) tasolla 1 kolme minuuttia, tasolla 2 neljä minuuttia, tasolla 3 kuusi minuuttia ja tasolla 4 kymmenen minuuttia. On kuitenkin pakko pihvi hauduta niitä pannulla 1 minuutti etukäteen. Sinun on lisättävä 1 minuutti jokaista lisäpaksuutta kohti.

Kypsennys painetestillä

  1. Paistoaikoihin ei sovelleta vain 4 eri kypsennystasoa, vaan jo mainitut 4 tasoa koskevat myös painetestiä.
    2. Paista sianlihapihvi

    Sianlihapihvi ei saa missään tapauksessa olla liian veristä, mutta sitä ei saa myöskään kypsentää. …

  2. Vie vaiheessa 1 etusormesi ja peukalosi yhteen ja paina sitten käden kantapäätä. Jos tämä paine vastaa pihvin painetta, pihvi on "englantilainen".
  3. Toisessa vaiheessa tuo keskisormesi ja peukalosi yhteen ja paina myös käden kantapäätä. Jos tämä paine on sama kuin pihvissä, olet saavuttanut "Keskitasoinen" kypsennystason.
  4. Kohdassa 3 tuo sormesi ja peukalosi yhteen ja paina käden kantapäätä. Jos paine on sama, olet saavuttanut "vaaleanpunaisen" kypsennystason.
  5. Tasolla 4 tuo pieni sormesi yhteen peukalolla ja paina käden kantapäätä. Jos olet samaa mieltä täällä, olet saavuttanut "hyvin tehty" -tason.
click fraud protection