VIDEO: Paistin matalassa lämpötilassa

Herkullinen pata punaviinillä - marinadi

Hyvää patapaistoa varten matalassa lämpötilassa, paistettua lihaa marinoitu ensin. Voit käyttää tätä isoa kattilaa.

1. Laita paisti isoon kattilaan.
2. Voimakkaan maun saamiseksi voit leikata sipulin viipaleiksi. Selleri ja porkkanat leikataan tikuiksi.
3. Nyt voit sekoittaa sipuli, selleri ja porkkana hyvin keskenään.
4. Nyt voit lisätä neilikkaa, pippuria ja laakerinlehteä kasvisseokseen.


Rintaresepti

Jos haluat syödä naudanlihaa sianlihan sijasta, sinun ei aina tarvitse ...

5. Levitä kaikki ainekset kauniisti kattilan päälle.
6. Lopuksi voit lisätä puoli litraa kattilaa punaviini Kaada päälle ja mieluiten anna seistä seuraavaan päivään. Kattilan paistin tulee olla peitetty.

Näin paistinpannu onnistuu matalassa lämpötilassa

Jos paisti on hyvin tehty, voit ottaa sen pois kattilasta ja kuivata paperipyyhkeellä. Älä hävitä marinadia!

1. Vuoka sopii parhaiten ruoanlaittoon matalissa lämpötiloissa. Lisää puolet voista tai margariinista. Anna niiden sulaa. Kuumenna uuni 80 ° C: seen.
instagram viewer
2. Kun lämpötila on riittävän kuuma, laita pata vuokaan. Että liha on nyt paahdettu kummaltakin puolelta, jotta se saa kauniin ruskean värin. Sillä välin voit maustaa sen voimakkaasti suolalla ja pippurilla.
3. Heti kun kattila on paahtunut kaikilta puolilta, voit laskea lämpötilaa. Että vihannekset voidaan nyt lisätä paahtoon ja höyryttää lyhyen aikaa. Se kestää n. kymmenen minuuttia.
4. Nyt voit ottaa paistinpatjan liedeltä mukanasi Viini Kaada päälle ja laita uuniin 80 ° C: een. Laita vuokaan kansi.
5. On tärkeää olla asettamatta lämpötilaa yli 80 ° C, muuten paisti ei ole yhtä mehukas ja lihamehut tulevat ulos. Erityinen asia ruoanlaitossa matalissa lämpötiloissa on se, että lihamehu säilyy, mikä tekee siitä mehukkaan ja pehmeän.
6. Matalassa lämpötilassa haudutettua lihaa tarvitaan n. kaksi tuntia, kunnes se on valmis. Tämän jälkeen poista paisti. Voit saada hänet ylös Palvella pysyä lämpimänä.
7. Vihannekset ja muu viini siivilöidään siivilän läpi ja lämpötila asetetaan alhaiseksi. Halutessasi voit myös soseuttaa vihannekset.
8. Voit laittaa saadun kastikkeen takaisin vuokaan ja kiehauttaa hetken jäljellä olevan voin tai margariinin kanssa.

Voit nyt järjestää haudutetun lihan matalassa lämpötilassa ja tarjoilla kastikkeen ja tavallisten lisukkeiden kanssa.