Sianlihafileetä sinapissa ja yrttipäällysteessä
Sian sisäfilee on vähärasvainen lihapala. Kuivattuina mitaleina pannulla, ne voivat kuitenkin kuivua. Se on erilainen, kun se valmistetaan uunissa.
Sianfileen valmistaminen uunissa on erittäin helppoa. Hieno asia siinä on, että sinä - sen aikana liha Kypsennetty yhtenä kappaleena uunissa - voit huolehtia lisukkeista ja siivota keittiö. Joten se on täydellinen ateria vieraiden tullessa. Alla oleva resepti on yksi porsaan sisäfilee keskikokoinen, mikä riittää neljälle henkilölle.
Peittaus tekee sianlihasta erityisen pehmeän
Aloita marinadin valmistelu hyvissä ajoin, koska lihan tulee marinoitua vähintään tunti.
- Kuori ja pilko valkosipulinkynnet ja laita ne pieneen kulhoon.
- Lisää rosmariinineulat, sekoita kaikki oliiviöljyllä ja mausta marinadi runsaalla suolalla.
- Levitä pala kalvoa ja aseta sianliha päälle yhtenä kappaleena. Voitele sitten liha marinadilla. Jaa valkosipuli ja rosmariini mahdollisimman tasaisesti. Kääri liha lopuksi folioon ja jätä kaikki maustejäämät sivuun.
Porsaanfilee voidaan kypsentää erittäin hyvin uunissa ja se on aromaattinen ja mehukas. …
Yrtti- ja sinappiseoksen valmistus
- Kuori ja kuutioi salottisipuli mahdollisimman hienoksi.
- Pilko persilja ja kirsikka ja laita hienonnetut yrtit, rosmariinineulat ja kuutioitu sipuli keskikokoiseen kulhoon.
- Sekoita crème fraîche ja tuorejuusto ja lisää sinappi. Sekoita seos huolellisesti ja lisää tarvittaessa hieman suolaa. Aseta ne sitten sivuun.
Kypsennä filee uunissa
- Jos olet marinoinut lihan tarpeeksi kauan, esilämmitä uuni 225 asteeseen.
- Kääri sian sisäfileet foliosta ja aseta paahtopaistiin tai vuokaan. Lisää marinadin jäänteet.
- Levitä sitten ruokalusikalla yrttiseos 5 millimetrin paksuiseksi ja tasaiseksi lihaan. Siirrä loput seoksesta sivuun. Liu'uta paahdin uunin keskikiskoon.
- Paistosta riippuen fileen kypsyminen kestää 25–30 minuuttia. Yrtti- ja sinapinkarva muuttuu kullanruskeaksi, mutta ei kiinteäksi.
- Ota valmis filee paahtimesta ja peitä se muutaman minuutin ajan. Laita paahdin tänä aikana liedelle, lisää loput yrttiseoksesta paahtamisnesteeseen ja keitä hetki uudelleen sekoittaen.
- Leikkaa porsaan sisäfileet viipaleiksi ja tarjoa lämpimällä lautasella. Tarjoile keitetty yrttiseos erikseen.
Tämä sopii hyvin villiriisin tai krokettien ja tuoreen vihreän kanssa salaatti.
Hyvää ruokahalua!
