Kustannuslaskenta gastronomiassa - nämä tekijät on otettava huomioon
Jos haluat saada jalansijaa catering -alalla, eriytetty kustannuslaskenta on olennainen vaatimus u. a. luottoneuvotteluihin pankkien kanssa.
Luo kustannuslaskelma catering -yritykselle
Gastronomian kustannuslaskelma kattaa yksittäiset alueet ja sisältää tekijät, jotka on otettava huomioon, jos haluat suunnitella mielekkäästi ja kannattavasti. Tässä muutamia huomautuksia operatiivisesta puolelta:
- Antaaksesi laskelmasi ammattimaisen ilmeen, laita se asiakirjojesi otsikkoon Ensin yrityksen nimi ja osoite ja sitten alla operaattorin nimi ja yhteystiedot pois.
- Seuraavaksi määrität catering -liiketoimintasi alueelle; onko se esimerkiksi ravintola, pubi, snackbaari, disko tai muu kategoria?
- Suunniteltu kokoaikaisten työntekijöiden lukumäärä, mukaan lukien omistaja, olisi sisällytettävä laskelmiin. Ilmoita myös, onko kyseessä kokopäiväinen vai osa-aikainen yritys ja haluatko avata sen vai ottaa sen haltuun.
- Kuinka monta huonetta ja paikkaa ravintolassasi on? Ilmoita arvioitu istuma- ja / tai seisontapaikkojen lukumäärä sekä pää- ja sivutilat. Älä unohda istua ulkona.
Itsenäinen yritys gastronomiassa - näin pidät pubia
Jos on olemassa yksi toive yritysten perustamisesta, joka mainitaan hyvin usein, niin ...
Ota huomioon kaikki tarvittavat investoinnit
Jotta voisit laskea investoinnit ja laina-ajan, ajattele kaikkia kustannuksia, joita voi syntyä avaamisen aikana:
- Mitä kustannuksia rakennuksen ostamisesta tai siirtomaksusta tulee?
- Onko kunnostustyö tarpeen ja jos on, missä ja missä määrin? Muista, että catering -alalla varastotilojen on myös täytettävä lakisääteiset vaatimukset.
- Mitä ostoksia ja kuluja joudut käsittelemään hanassa tai myyntihuoneessa? Ota huomioon istuimet, hyllyt, kaapit, verhot, valaistus jne.
- Tietenkin on myös tärkeää laskea tarkat vaatimukset keittiössä. Millaisia suuria ja pieniä laitteita, astioita ja laseja tarvitset? Harkitse lopuksi esimerkiksi tavaroiden alkuperäistä toimitusta. toimittajien toimesta.
- Ruokailuliiketoimintasi kokonaispääomavaatimus perustuu mainittuihin luokkiin. Määritä nyt, mistä pääoma tulee: Kuinka paljon omaa pääomaa on saatavilla, mitä muita lähteitä voit hyödyntää ja kuinka suuri pankkilainan pitäisi olla?
Tarjoa suunnittelu- ja käyttökustannuksia
- Lopuksi, toinen olennainen osa kustannuslaskentaa on tarjouksesi luominen. Tämä sisältää tietysti myös aukioloajat.
- Sinun pitäisi myös asettaa koko tarjouksesi osto- ja myyntihinnat nyt. Tämä on ainoa tapa, jolla voit realistisesti laskea, katetaanko käyttö- ja henkilöstökulut tuloistasi ja Lisäksi - yksityisvakuutuksesta ja -vakuutuksesta aiheutuvien kulujen lisäksi - voittoa voidaan myös tuottaa voi.
- Jos sinulla ei ole vielä kokemusta ruoka- ja / tai kaupallisesta sektorista, voi olla erittäin hyödyllistä jatkaa koulutustasi näillä aloilla ja esim. B. Osallistu yritysten perustamisseminaareihin.
- Katso myös ympärillesi alueellasi olevia järjestöjä ja verkostoja, jotka voivat tarjota sinulle tukea. Internetissä voit saada vaikutelman eriytetyn soveltamisalasta Kustannuslaskenta ja anna ensimmäiselle suunnittelullesi suunta.
