Munakoiso ruskea sisältä?

Ylikypsissä hedelmissä on ruskea liha

Toisaalta ruskehtava väri syntyy vihannesten leikkaamisen jälkeen. Hedelmissä olevat kasviaineet reagoivat ilman hapen kanssa, mikä johtaa ruskeaan väriin. Tämä on kuitenkin vaaratonta. Sellun väri ei muutu, jos tiputat sen päälle sitruunamehua tai harjaat sen ruokaöljyllä. Toisaalta ylikypsät ja päällystetyt hedelmät kehittävät luonnollisesti ruskeaa massaa. Ruskeat siemenet osoittavat myös tuoreuden puutetta.

Jos sekä siemenet että massa ovat väriltään ruskeat sisäpuolelta, käytä niitä munakoiso tarkista laho. Jos haju viittaa mätänemiseen ja massa on liian sokerista, sinun on pidättäydyttävä syömästä sitä.

Toisaalta massan tumma värjäytyminen kiehumisen tai höyryttämisen jälkeen on normaalia. Se on luonnollinen prosessi.

Munakoiso ulkonäkö, maku ja lajikkeet

Munakoiso, joka tunnetaan myös nimellä munakoiso, on yksi nightshade -perheestä. Se sai nimen munakoiso villin muodon ulkonäön vuoksi.

Munakoisoja on monia värejä, kuten tumman violetti, kellertävän valkoinen, oranssinpunainen ja violetti-vaaleanpunainen. Ihon väristä riippumatta massa on sisältä valkoista. Lihassa on paljon maitomaisia ​​valkoisia siemeniä.

Munakoisolla ei ole omaa makua. Se kehittää tyypillisen tuoksunsa vasta mausteiden ja kuumennuksen jälkeen.

On olemassa monia lajikkeita eri muodoissa. Niiden muoto voi olla pyöreä ja paksu, pitkänomainen soikea tai mailan muotoinen. Kuoren väri riippuu lajikkeesta.

Tämän maan tunnetuin munakoisolajike on tummanvioletti "Solanum melongena var. esculentum ". Siellä on myös pitkänomainen raidallinen "Antigua", pieni, pyöreä, violetti "Musta kääpiö" ja pyöreä, valkoinen "Caspar". Ovaali-violetti, vihertävä marmoroitu "Redonda" ja punainen pyöreä "Punainen kääpiö" erottuvat kauniilla väreillään.

Kasvishedelmien terveysarvo

Munakoiso on terveellinen, vähäkalorinen vihannekset. Hän on hahmoa halaileva, rasvaa vähentävä ravintoa sopiva.

100 grammassa kasviksia on 17 kilokaloria. Munakoiso sisältää vähän proteiinia ja lähes olematonta rasvaa. Mutta se tekee tuloksia ruoansulatuskuidulla.

Kofeiinihapon korkea pitoisuus on huomattava. 100 grammassa hedelmiä on 40 milligrammaa kofeiinihappoa. Kofeiinihappo on toissijainen kasviaine, jolla on antioksidanttisia ominaisuuksia.

Se sisältää myös terpeenejä, joilla on syövän vastainen vaikutus. Muutoin vihannekset sisältävät tärkeitä vitamiineja B1 (tiamiini), B2 (riboflaviini) ja foolihappoa. C -vitamiinipitoisuus on alhainen - viisi milligrammaa 100 grammaa kohti. Mineraalit ja hivenaineet kalium, sinkki, kupari ja mangaani ovat mainitsemisen arvoisia.

Mausta, osta ja säilytä vihanneksia

Munakoisot ovat kotoisin Intiasta ja Kiinasta. Nykyään niitä viljellään maailmanlaajuisesti. Vaikka hedelmät kasvavat ulkona trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla, niitä on kasvatettava kasvihuoneessa viileämmillä alueilla.

Kausi kestää heinäkuusta lokakuuhun. Kesällä tarjolla olevat hedelmät tulevat Italiasta, Ranskasta ja Espanjasta, talvella pääasiassa Marokosta ja Israelista.

Ostoksilla on parasta käyttää munakoisoja, joilla on kiiltävä, täyteläinen ja kuiva iho. Lisäksi kuoren tulee olla tahraton. Mieluummin hedelmiä, joissa ei ole värinmuutoksia varren pohjassa tai ihon vaurioita. Varmista, että varsi on tiukka ja vihreä.

Munakoisot pitävät varastointilämpötilasta 10-13 astetta. Vihannekset voidaan säilyttää 1-2 päivää huoneenlämmössä. Se säilyy jääkaapissa noin viikon, mutta iholle tulee ruskeita pilkkuja.

Älä säilytä vihanneshedelmiä myöhemmin kypsyvien hedelmien, kuten tomaattien, vieressä, koska niiden sisältämä eteeni nopeuttaa kypsymistä.

Munakoisojen käsittely ja käyttö keittiössä

Munakoisoja ei tule syödä raakana, koska ne sisältävät karvaita aineita, kuten solaniinia. Solaniini on myrkyllinen aine, joka voi aiheuttaa päänsärkyä, pahoinvointia ja oksentelua. Solaniini tuhoutuu kuumennettaessa.

Vihanneshedelmät käsitellään mieluiten kuorimattomina, koska suurin osa vitamiineista, kivennäisaineista ja aromeista on iholla. Hedelmien kuorinta on myös mahdollista.

Pesun jälkeen poista pikari ja varsi. Puolita hedelmät ja jaa ne sen mukaan, miten olet kypsentänyt ne.

Munakoisot sopivat ruoanlaittoon, hauduttamiseen, hauduttamiseen, paistettua lihaa, grillausta ja gratiini. Voit valmistaa vihanneksia monin eri tavoin. Se sopii hyvin monenlaisten vihannesten kanssa, mieluiten tomaattien, valkosipulin ja sipulien kanssa.

Kohokohta on ratatouille, haudutettu kasvisruoka munakoisolla. Kokeile myös vuoat tämän hedelmän kanssa. Kasvishedelmä maistuu myös hyvältä pasta, spagetti ja lasagne.

Mausta kasvikset voimakkaasti pippurilla, basilikalla, oreganolla tai estragonilla.

Munakoiso on terveellinen vihannes, jota voidaan käyttää monin tavoin keittiössä. Hedelmät voivat muuttua ruskeiksi leikkaamisen jälkeen. Voit estää tämän muutamalla ruiskulla sitruunamehua. Muussa tapauksessa ruskeat siemenet ja ruskea massa osoittavat päällekkäisen hedelmän.