Valmista sianlihafileet uunissa

Kuumenna uuni 230 ° C: seen ja kuori kaksi suurta sipulia.

Raasta fileet tai hyvin ripustettu sianliha kostealla liinalla. Poista rasva ja fascia. Hiero sitä paahdettua sianlihaa täydennä suolalla, pippurilla ja hieman paprikalla ja halutessasi muilla yrteillä.

paistettua lihaa Laita se uuniin paistinpannuun, jossa on kuumaa rasvaa joka puolelta. Lisää välittömästi kuoritut kokonaiset sipulit. Kun paisti on saanut kauniin värin, kaada kiehuvaa nestettä - vettä, Liemi tai Rahoittaa - sivulle.

Pistä se pois liha useammin vuotaneen kastikkeen kanssa, jotta se on mukavaa ja mehukasta. N. Lisää tomaatit 10-15 minuuttia ja paista ne. 10 minuuttia ennen paistoajan päättymistä, eli n. kolme neljäsosaa tunnista, voit päällystää fileepaistosi paksulla kerralla. Tämä tekee siitä mukavan ja ruskean ja rapean.

Voit selvittää, milloin paisti on valmis, tekemällä niin kutsutun kypsennystestin. Jos lävistät sen, lihamehu vuotaa ulos, mitä tulee välttää. Siksi paina paahdetta lusikalla. Jos liha ei enää anna periksi, se on kypsennetty ja valmis. Lihamehu on tällöin väritöntä tai harmaata. Kun se antaa periksi, se on edelleen vaaleanpunainen ja kirkas, joten se on puoliksi paistettu englanniksi. Englantilaisessa paistetussa lihassa on punaista, veristä lihamehua.

Kun paisti on valmis, ota se pois kastikkeesta ja peitä se ja anna sen levätä 10 minuuttia. Tämä varmistaa, että ei mehu virtaa lisää.

Jätä kastike kastikkeelle tai Kuumenna lihaliemi kiehuvaksi. Se maistuu voimakkaammalta, kun paahtavat aineet ovat ruskistuneet hyvin. Lisää hieman kiehuvaa lientä tarpeen mukaan. Maun piristämiseksi voit lisätä 2 rkl Viini lisätä. Mausta nyt suolalla ja pippurilla.

Viipaloi liha kuituja vasten terävällä veitsellä. Aseta se tuulettimen muotoon kuumalle levylle. Kaada sitten kastike niiden päälle. Kaikki peruna -astiat ovat ihanteellisia lisukkeina, riisi, spaetzle, vihannekset tai salaatti, Sienivihannekset, paprikat, punakaali ja Nyytit.