Valmista naudanfilee uunissa

Mitä tarvitset:

• Naudan sisäfile
• öljy
• suola
• pippuri
• kärsivällisyyttä

Filee tulee naudanlihan takaa ja on siksi, toisin kuin useimmat muut naudanlihan osat, erittäin laiha ja hellävarainen liha. Siksi se on kallista ja vaatii oikean valmistelun, jotta siitä voi nauttia oikein.

Kuinka valmistaa naudanlihafileet uunissa

• Ensinnäkin, pese se Naudan sisäfile ja taputtele se kuivaksi. Mausta sitten liha pippurilla ja suolalla (kohtuudella). Kaada öljyä suurelle pannulle (mieluiten valuraudasta) ja anna sen kuumentua. Paista sitten fileetä joka puolelta noin 5 minuuttia. Älä unohda lihan loppupaloja.

• Aseta liha nyt esilämmitetylle lautaselle tai, jos mahdollista, suoraan esilämmitetyn uunin pannulle. Lämpötilan tulisi olla 80-90 astetta. Matalan lämpötilan vuoksi filee on erityisen herkkä ja mehukas ja kuivumisriski on yhtä hyvä kuin poistettu.

• Kypsennysaika riippuu siitä, miten haluat syödä fileesi. Se on verinen, jos jätät fileen uuniin 75-80 minuutiksi. Jos haluat sen olevan vaaleanpunainen, lisää kypsennysaikaa 105 minuuttiin. Jos et ole varma, käytä vain "peukalonpuristusmenetelmää". Lihan elastisuudesta riippuen sinun pitäisi pystyä ymmärtämään, kuinka kaukana liha on kypsennyspaikassaan.

• Kun otat lihan uunista, leikkaa se ja naudanfilee on vielä liian raakaa sinulle voit yksinkertaisesti kääriä sen alumiinifolioon ja kypsentää 10-15 minuuttia lupa.


Naudanfilee Schuhbeckin mukaan - herkullinen resepti, jossa on kolmenlaisia ​​kastikkeita

Tämä julkkiskokki Alfons Schuhbeckin reseptiin perustuva naudanfilee tarjoillaan kolmen ...