VIDEO: Kasseler leipätaikinassa

Kasseler leipätaikinassa - näin resepti toimii

Kasseler, jota kutsutaan joskus myös lyhyesti Kassleriksi, on erityisen maukas lihaerikoisuus, jossa kovetettua sianlihaa savustetaan kevyesti ja hellävaraisesti. Kasseleria on saatavana luineen, esimerkiksi Kasseler-kylkiluun keihäänä, mutta se on myös valmistettu sianlihasta ja siksi luutonta. Leipätaikinan Kasselerille kannattaa valita (hieman kalliimpi) mutta luuton kampa- tai lohikappale.

1. Päivää ennen suurta Kasseler -esitystä sinun on ensin valmisteltava Kasseler. Laita se isoon kattilaan valmistettujen keittovihannesten kanssa, peitä se vettä ja anna kiehua hiljalleen noin 1 tunti. Näin varmistat, että Kasseler on kypsennetty sisälle seuraavan leivontaprosessin aikana.
2. Ota Kasseler pois varastosta, jota sinun pitäisi silti käyttää maukkaan perunakeiton valmistamiseen, ja anna sen jäähtyä. Tämä on erityisen tärkeää, koska muuten taikina kuumassa paistettaessa liha nopeasti kostea ja tahmea.
3. Valmista leipätaikina haalealla vedellä pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Voit myös lisätä leivän mausteita, kuten kuminaa, fenkolia tai anista. Nämä mausteet sopivat täydellisesti Kasselin mausteiseen makuun.
   instagram viewer
4. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa. Vaivaa sitten uudelleen.


Savustettu sianliha lehtitaikinaan

Taikinassa paistettu liha on monen juhlapöydän kohokohta. …

5. Kauli sitten taikina kevyesti jauhotetulle työtasolle. Sen tulisi olla noin neljä kertaa leveämpi ja hieman enemmän kuin Kasselerstückin pituus.
6. Kääri nyt jäähtynyt paahdettu savustettu porsaanpaisti taikinaan.
7. Kostuta reunat hyvin kevyesti vedellä. Paras tapa tehdä tämä on käyttää leivonnaisharjaa.
8. Vatkaa taikina ympäri paistettua lihaa ja paina sitä lujasti kostutetuille alueille.
9. Aseta Kasseler leivän taikinaan voideltuun pellille.
10. Voitele leipätaikina munankeltuaisella.
11. Kuumenna uuni 180 ° C: een puhallusuunilla ja paista Kasseleria noin 1 1/2 tuntia. Leivän tulee olla rapea, mutta ei tumma. Muussa tapauksessa peitä leivän taikina alumiinifoliolla.
12. Leikkaa hyvästä leivästä tai sähköveitsestä leivän taikinan savustettu sianliha paksuiksi viipaleiksi, jotka tarjoillaan lämpimänä.
13. A salaatti kuten koristele riittää, koska leipä syödään sen kanssa. Radiota ja sinappia voidaan myös tarjoilla. Viileä käy sen kanssa olutmutta myös kevyt, hyvin jäähdytetty rosé-viini.

Savustettu porsaanpaisti saa erityisen huomion, jos käärit se taikinaan sinappilla tai mausteisella hunaja takki. Suolaaminen ei muuten ole välttämätöntä, Kasseler on suolaista kovettumisen vuoksi.