Valmista roladit painekattilassa

Mitä tarvitset:

• Naudan roladit
• Kirkas voi
• Ruokaöljy
• suola
• pippuri
• sinappi
• Rasvainen pekoni (aamiaispekoniviipaleet, rapea sianlihan vatsa tai sianlihamakkara)
• Sipulia täytteeksi ja kastikkeeksi
• porkkana
• Suolakurkku
• Tomaattisose
• Tarvittaessa paprikaa, juustoviipaleita
• Noin 10 pippuria
• Noin 5-10 katajanmarjaa
• Valitsemasi puutarhayrtit tuoreina tai kuivattuina (esim. B. Timjami, meirami, lovage, sellerilehti)
• Tarvittaessa 1-2 teemunaa mausteille ja puutarhan yrteille
• Roulade -neulat, rullakiinnikkeet tai valkoinen lanka (parempi lujuus kuin ompelulanka)
• Kermavaahtoa tai smetanaa kastikkeeseen

Naudanrullat ovat lomaunelma

Rulladeiden valmistukseen on monia Reseptit. Se alkaa lihan valinnalla. Porsaanrulladit pitävät paikkansa naudanlihan rulladeja vastaan. Lihatyypillä on ratkaiseva rooli painekattilan kypsennysprosessissa. Klassikko on kuitenkin enemmän sellainen liha alkaen Naudanliha.

1. Mausta lihaviipaleet suolalla ja pippurilla molemmin puolin. Sivele sisältä sinappia, peitä kaikki suikaleiksi leikattuilla kurkkuilla, ohuilla sipulirenkailla ja pekoninauhoilla. Vaihtoehtona rasvaiselle pekonille voit käyttää ohuita viipaleita aamiaispekonia, juustoista sianlihaa tai sianlihaa. Maku on erilainen ja alueperinteillä on varmasti osansa. Täyte voidaan myös laajentaa paprikajuustoilla ja / tai juustoviipaleilla. Sinun on kuitenkin leikattava kaikki ainekset niin hienoksi, etteivät roolladeja pyöritettäessä muodostu suuria onteloita. Tästä syystä sinut palkitaan herkullisella poikkileikkauskuvalla myöhemmin, kun leikkaat sen auki.
2. Sulje rullat rullan jälkeen. Puristimet ja rullaneulat menevät nopeasti, mutta langalla sinulla on täysin suljettu paketti, eikä mikään liukua pois täytteestä paistamisen aikana.
3. Kaksi tai kolme ruokalusikallista kirkastettua voita kuumennetaan ruokien painekattilassa. Paista liharullat joka puolelta. Käännä niitä vasta, kun liha ei enää tartu kattilan pohjalle.
4. Ennen rasvanpoistoa paista yksi tai kaksi sipulia rasvassa ja sekoita ruokalusikallinen tomaattipyrettä. Tämä yhdessä paahtamisjäämien kanssa antaa kastikkeelle tumman värin painekattilassa oleville rouladeille.


Naudanrullat - isoäidin tyyliset reseptit

Isoäidit tiesivät, mitkä reseptit ovat herkullisia: klassisen kurkkitäytteen lisäksi ...

5. Painekattilassa, jossa ei ole seulamaista sisäosaa, voit laittaa pippureita, katajanmarjoja, jotka on kevyesti murskattu etukäteen, ja valitsemasi puutarhan yrtit maustettuihin teemuniin. Kastike imee maun kypsennyksen aikana, eikä sinun tarvitse lajitella jyviä ja yrttivarret jälkeenpäin. Rullaat jäävät kattilaan, kun paahtoliemi poistetaan. Laita lopuksi paloitellut porkkanat ja paahdetut sipulit painekattilaan. Painekeittimessä, jossa on seulamainen insertti, aseta sinne paistetut roulat, paahdetut sipulit, kuutioiksi porkkanat, mausteet ja puutarhan yrtit. Kypsennyksen jälkeen voit nostaa tämän insertin ulos ja asettaa sen lautaselle. Jäljelle jää vain kastike.
6. Ennen paistamista, lisää paistinrasva liemellä ja mahdollisesti punaviini sammunut. Rulladeille voi laittaa pekoniliuskoja tai voit päällystää pinnan ruokaöljyllä. Lisäksi on mausteita, yrttejä, sipulia ja porkkanaa, kuten jo on kuvattu. Painekattila on kiinni.
7. Kypsennysaika alkaa, kun huomaat mallista riippuen, että tarvittava paine on muodostunut. Tästä ilmoittaa esimerkiksi kynä, jossa on merkintä, joka työntyy ulos.
8. Jokaisella painekeittimellä on ohjeet kypsennysajoista, joita voidaan käyttää ohjeina. Naudanlihalle annetaan usein 30 minuutin suositus.
9. Päästä sitten höyry pois vaiheittain. Avaa lukitustekniikka ohjeiden mukaisesti (esimerkiksi lukitusluukku). Jos paineenalennusventtiili hiljenee, voit avata sitä hitaasti edelleen, kunnes kaikki paine on poistettu. Vasta sen jälkeen kansi voidaan lopulta irrottaa.
10. Aseta nyt rullaosat lautaselle siivilän kanssa tai ilman, hienosta kastike smetanalla tai kermalla ja soseuta se. Voit sakeuttaa kaiken keitetyillä sipuleilla ja porkkanoilla.
11. Keitä sitten roladit hyvin avokattilassa olevassa kastikkeessa.
12. Oikeus on jo sitä varten Palvella valmis, klassinen ehkä punakaalin ja nyyttien kanssa.

Käytä painekattilaa varoen

• Käytä painekattilan takalämmityslevyä ja varmista, että pitkä kahva ei estä käsittelyä.
• Kypsennyksen aikana kannen ja ylipaineventtiilin kanssa ei saa heilua. Höyry on kuuma.
• Kun tappi tulee hitaasti ulos, käännät jo liesi alas. Älä odota, kunnes "höyrykoneen ääni" on havaittavissa. Jos näin tapahtuu, vedä potti toiselle puolelle. Odota ylipaineen häviämistä ja jatka sitten hauduttamista.
• Painekattilan tulee aina olla valvonnassa. Tämä ei koske vain rouladeja. Tämä on ainoa tapa reagoida odottamattomiin tapahtumiin.
• Minuuttivalvonnalla haluttu kypsennysaika on taattu.
• Kun avaat höyryn, päästä se hitaasti ja vaiheittain pois ja varmista, että se valuu seinää kohti eikä sinua kohti.
• Muutamien sääntöjen ja käyttöohjeiden noudattamisen jälkeen kaikki huomaavat nopeasti, että painekattila on suuri apu keittiössä eikä pelko.