Sadonkorjuu ja kuivat hasselpähkinät

Kerää hasselpähkinät kunnolla

Hedelmät alkavat kypsyä elokuun alussa. Pähkinöitä ympäröivät vihreät, kupin muotoiset lehdet. Ydin on edelleen pehmeä ja kevyt, se maistuu erittäin miedolta.

Varsinainen sadonkorjuuaika alkaa syyskuun lopussa. Ydin on nyt peitetty ruskealla kalvolla. Se maistuu aromaattiselta ja rapealta. Kuten pähkinäpuun kohdalla, varmin merkki pähkinöiden kypsyydestä on, kun ne putoavat maahan ilman lehtikuppia.

Kypsät pähkinät tunnistat siitä, että ulkokuori irtoaa hieman mutterin ytimestä halkeillessasi. Kypsymättömien pähkinöiden tapauksessa kuori on edelleen erittäin tiukasti kiinni ytimessä. Tämä ei ole toisin pähkinän kanssa.

Koska pähkinät eivät vahingoitu pudotessaan, hasselpähkinöitä ei tarvitse poistaa pensas poimia. Nouto on sinulle helpompaa ja lempeämpää laitoksella. Varsinkin pähkinäpuita ei juurikaan voi korjata millään muulla tavalla, koska pähkinät kasvavat korkealla korkeudella.

Käytä kypsiä hedelmiä

Kypsät saksanpähkinät ja hasselpähkinät eivät ole myrkyllisiä ja niillä on ihana tuoksu. Kuorien kovuuden ja mutterin ytimen peittävän ohuen ruskean kuoren perusteella voit päätellä, onko pähkinä kypsä. Kypsymättömillä pähkinöillä molemmat eivät vielä näy tai vain erittäin hellästi ja läpinäkyvästi.

Elokuusta lähtien kannattaa poimia kypsymättömiä pähkinöitä puusta. Ennen tätä kohtaa ydin on liian pieni eikä sillä ole makua. Mutta juhannuksesta lähtien pehmeät pähkinät ovat täydellisiä pähkinäliköörin tekemiseen. Lävistä kuori useita kertoja neulalla ja laita 200 grammaa pähkinöitä yhdessä saman määrän kivikarkin ja vaniljatangon kanssa puoli litraa kirkasta snappia.

Jos puusta on pudonnut suurempia määriä kypsymättömiä pähkinöitä, voit antaa niiden kypsyä. Laita hedelmät peitettyyn ämpäriin, koska kypsyminen vaatii korkeaa kosteutta. Tarkista kanta huolellisesti, sillä home muodostuu usein.

Kuivaa perinteisellä tavalla

Sinun ei tarvitse kuivata työläästi kypsiä ruskeita hasselpähkinöitä. Riittää löysästi niiden verkostoissa perunat tai Sipulit pakattu ripustettavaksi ilmavaan paikkaan.

Hedelmälautaset, joissa on sanomalehti, ovat myös erinomaisia. Aseta pähkinät yksi kerrallaan ja käännä niitä joka toinen päivä. Tarvitset kuivan, lämpimän huoneen, jotta sato ei homeistu.

Neljän tai kuuden viikon kuluttua pähkinät ovat kuivia. Ravista yhtä näistä. Sinun on kuultava ytimen kolinaa kuoressa. Tämä on merkki siitä, että kuori on irronnut ytimestä ja että sato on riittävän kuiva.

Tallenna pähkinät kuorineen koriin tai hedelmälaatikkoon. Voit nyt asettaa useita kerroksia päällekkäin. Ne kestävät yhdeksän kuukautta ilman ongelmia, ilman pilaantumista tai homehtumista.

Säilytä kuoritut pähkinät

Jos sinulla ei ole tilaa pähkinöiden kuivaamiseen kuvatulla tavalla tai jos haluat säilyttää osan sadosta pidempään, halkaise pähkinät.

Levitä ytimet kuivausrummulle tai uunipellille. Kuivaa niitä enintään 100 asteessa 24 tunnin ajan. Tällä tavalla valmistetut hasselpähkinät soveltuvat pakastamiseen. Ne pysyvät rinnassa noin vuoden ajan.

Toinen vaihtoehto on herättää ytimet. Laita tämä muurausastiaan ja sulje se kumilla, vastaavalla kannella ja puristimella. Kuumenna lyhyesti 130 asteeseen niin, että sisälle muodostuu tyhjiö.

Vinkki: Ennen pähkinöiden jäädyttämistä tai säilyttämistä paahda ne lyhyesti pannulla ilman rasvaa tehostaaksesi pähkinän aromia.

Katsaus pähkinöiden varastointiin

menetelmä	kuvaus	säilytysaika
Säilytä kokonaisia ​​pähkinöitä	kuivaa verkot tai yksittäiset kerrokset lokeroissa säilytä korissa tai laatikoissa	9 kuukautta
Pakasta säröillä olevat pähkinät	murskaa pähkinöitä Kuivaa kuivaimessa tai uunissa 24 tuntia 50-100 asteessa Pakasta tölkeihin tai pusseihin	12 kuukautta
Säilytä säröillä olevat pähkinät	murskaa pähkinöitä Kuivaa kuivaimessa tai uunissa 24 tuntia 50-100 asteessa Täytä purkit ja kuumenna hetkeksi 130 asteeseen	12 kuukautta
Paahda pähkinät	paista kuivumisen jälkeen pannulla ilman rasvaa Säilytä tai jäädytä	12 kuukautta

Hasselpähkinöiden kerääminen ja kuivaaminen on helppoa, ja jos varastoit pähkinät oikein, sinulla on niitä ympäri vuoden.