VIDEO: Paahdettu ankka omenatäytteellä
Paahdettu ankka omenatäytteellä on lopullinen lomapaisti. Erityisesti jouluna paahdettu ankka, täynnä omenoita, tarjoillaan perunanäytteiden ja omenapunakaalin kanssa, koristaa monia festivaalipöytiä. Voit esimerkiksi täyttää paistetun ankan omenoilla ja rusinoilla.
Pese Ankka paahdetulle ankalle ensin juoksevan vettä. Sitten ankka kuivataan talouspaperilla ja hierotaan suolalla ja vastajauhetulla pippurilla.
Lävistä hammastikulla ankan siivet ja jalka useita kertoja, jotta rasva voi paistaa esteettä.
Rullaa nyt kaksi pulla edellisenä päivänä ja kuumenna 200 ml maito kattilassa.
Kun maito kuumenee, paista kuutioidut sämpylät pannulla kuumalla rasvalla, kunnes ne ovat kullankeltaisia ja rapeita.
Kun ankkupaistin kuutioidut sämpylät ovat kevyesti paahdettuja, kaada kuuma maito niiden päälle.
Jos pidät ankasta ja etsit runsasta reseptiä, sinun kannattaa ...
Ota pannu kuuman maidon ja kuutioitujen rullien kanssa liedeltä ja anna kaiken liota yhdessä noin 10 minuuttia.
Pilko sipuli ja pekoni hienoksi ja paista ensin hienoksi kuutioitu pekoni ja lisää sitten kuutioitu sipuli.
Nyt kaksi omenaa pestään ja ydin poistetaan ja paloitellaan.
Mausta paistetun ankan maito- ja rullaseos suolalla, pippurilla ja meiraminlehdillä ja lisää sitten omenat, hienonnetut saksanpähkinät, 2 rkl rusinoita sekä pekoni ja sipulit. Sekoita kaikki hyvin yhteen.
Nyt voit lisätä täytteen paistettuun ankkaan. Aseta tämä ankka yksinkertaisesti kulhoon ja lusikoi omenatäyte vatsan aukkoon.
Kun paistettu ankka on täytetty, aukko suljetaan hammastikkujen avulla.
Kääri sitten keittiölanka hammastikkujen ympärille ja sido jalat ja siivet vartaloon, jotta ne eivät pala.
Kuumenna nyt uuni noin 130 ° C: een paistettua ankkaa varten. Heti kun lämpötila on saavutettu, paahdettu ankka asetetaan ritilälle selkä alaspäin keskitelineeseen. Laita tippa -astia, jossa on vettä.
Välillä voit aina laittaa tiputusastiaan hieman valkoviiniä ja kaata paahdetut mehut paistetun ankan päälle useita kertoja.
Paahdettu ankka on nyt uunissa noin 3 tuntia. Kymmenen minuuttia ennen kypsennysaikaa paahdettu ankka harjataan kylmällä suolavedellä ja kypsennetään korkeimmalla teholla - tämä antaa erityisen rapean kuoren.
Laita paahdettu ankka lämpimäksi ja hienonna kastike kermavaahdolla ja keitä hetki.
Esimerkiksi paistettua ankkaa varten voit tarjoilla perunan nyyttejä ja punakaalia.
