VIDEO: Höyryä parsakaali - näin se toimii
Älä sekoita höyrytystä haudutukseen, molemmat ovat erilaisia kypsennysmenetelmiä. Se on höyrytyksessä vihannekset kiehumispisteessä vettä, mutta höyryssä käytetään vain höyryä eikä vihanneksia saa joutua kosketuksiin veden kanssa.
Periaatteessa älä käytä jo kellertävää parsakaalia.
Kuinka valmistaa parsakaali
Sinun ei välttämättä tarvitse painekeitintä parsakaalin höyryttämiseen. Riittää, kun käytät suurta kattilaa, jossa on kansi ja metallinen siivilä. Kannen tulee sulkeutua tiukasti siivilästä huolimatta. Vaihtoehtoisesti voit käyttää metalliseulaa jaloissa.
- Täytä astia vedellä noin neljänneksen verran ja aseta seula testaamaan sitä, vesi ei tunkeudu astian läpi Reiät seulaan, mikään ei estä ruoanlaittoa, ota seula ulos ja tuo vesi Kokki.
- Pese ja leikkaa parsakaali aina juuri ennen höyrytystä vitamiinien ja maun säilyttämiseksi, äläkä koskaan jätä parsakaalia veteen.
- Erota kukat terävällä veitsellä ja leikkaa varsi viipaleiksi. Yritä leikata parsakaalin kukat ja varren viipaleet suunnilleen samankokoisiksi paloiksi, jotka eivät saa olla liian suuria, jotta parsakaali kypsyy tasaisesti höyrytyksen jälkeen.
Et välttämättä tarvitse erikoishöyrystintä höyrytykseen. Tärkeää on…
Kuinka voit tehdä höyrytyksen
- Aseta varren viipaleet tasaisesti siivilään ja aseta kukat päälle.
- Laita siivilä kattilaan, jonka suljet kannella. Et voi välttää vesipisaroiden suhinaa. Aseta keittolevy pienemmälle asetukselle, mutta veden on aina kuuluttava kiehuvan.
- Höyrytys ei vie kauan, vain 12 minuutin kuluttua voit nostaa kannen varovasti pois uunikäsineellä ja antaa höyryn poistua.
- Höyryttäminen pitää parsakaalin kiinteänä puremana eli al dente, mutta se ei saa olla kovaa. Pistele haarukalla pisintä kestäviä varsiviipaleita, jos haarukka menee helposti läpi, parsakaali on valmis.
Varo joutumasta kosketuksiin kuuman höyryn kanssa, sillä se voi aiheuttaa palovammoja.
Muista, että parsakaali on maustettava jälkikäteen, koska höyrytyksen aikana ei käytetä mausteita eikä kasvislientä.
