Mikä on kasvisliemi ja miten se valmistetaan?

instagram viewer

Kasvislientä käytetään keittojen ja kastikkeiden perustana. Oman tekeminen on helppoa, mutta melko aikaa vievää. Täällä kannattaa valmistaa suurempia määriä, koska liemi voidaan pakastaa osittain ilman ongelmia.

Kasvislientä käytetään keittojen perustana.
Kasvislientä käytetään keittojen perustana. © Maja_Dumat / Pixelio

Mitä tarvitset:

  • Sipulit
  • Valkosipulin kynnet
  • Kauden vihannekset
  • n. 3 oksaa persiljaa
  • n. 3 oksaa timjamia
  • n. 3 oksaa meiramia
  • 2 laakerinlehteä
  • muutama pippuri
  • suola
  • voita

Se on kasvisliemi - se kannattaa tietää

  • Kasvisliemen määritelmä on suhteellisen yksinkertainen: Rahoittaa tulee ranskasta ja tarkoittaa "perusta". Tämä viittaa nesteeseen, joka syntyy, kun erilaisia ​​vihanneksia kypsennetään. "Keittämällä ulos" sama, aromi menee vettä ja lopuksi, vähentämällä lientä, siitä tulee liemi, so. makupohja monille keitoille ja Kastikkeet.
  • Lähtökohtana voidaan periaatteessa käyttää mitä tahansa kasviksia. Se on järkevää, joka tapauksessa vihannekset käyttää kauden aikana - pelkästään kustannussyistä.
  • Vaikka se houkuttelee sinua, kasvislientä ei tule keittää poisheitetyistä elintarvikkeista tai "jätteistä". Käytä aina tuoreita tuotteita!

Kasvisliemen valmistus

  1. Pese ja puhdista vihannekset huolellisesti ja leikkaa ne suuriksi paloiksi. Kaalia tai selleriä tulee käyttää säästeliäästi niiden voimakkaan maun vuoksi. Jos haluat lisätä erityisen hienon huomautuksen vihannesliemeen, voit parsa tai sieniä käsitellä.
  2. Käytä ruoanlaittoon pastaruokia, jossa on sisäke (jos saatavilla). Sen etuna on, että voit helposti poistaa karkeammat vihannespalat liemestä lopussa.
    3. Tumma kastike - resepti

    Tumma kastike on yleensä uutetta lihasta ja luista. Hän on …

  3. Laita ensin voita kattilaan ja anna sipulipalojen muuttua läpikuultaviksi. Sitten lisätään kasvikset, kuoritut valkosipulinkynnet ja yrtit. Täytä sisältö vedellä niin, että neste on sormen leveydellä vihannesten yläpuolella.
  4. Kuumenna koko asia kiehuvaksi ja alenna lämpötila keskilämpötilaan.
  5. Vihannesten tulee olla n. hauduta tunti. Tämä voi johtaa vaahdon muodostumiseen uudelleen ja uudelleen. Tämä kuoritaan lastalla.
  6. Nosta pastavuoka paistamisen jälkeen. Keitettyjä vihanneksia ei voi enää käyttää. Jäljelle jäänyt liemi kaadetaan takaisin kattilaan hienon seulan läpi. Anna nesteen uudelleen n. 15 minuuttia "kiehua" liemeen.

Kasvisliemi sopii hyvin annoksiksi Jäädyttää.

Kuinka hyödylliseksi pidät tätä artikkelia?

click fraud protection