VIDEO: Kuinka valmistaa lehtigelatiini oikein
Lehtigelatiini on käsiteltävä eri tavalla kuumille ja kylmille astioille. Erityisesti gelatiinin liuottamisen jälkeen sinun on oltava varovainen, jotta ruoan massa ei jähmettyisi liian nopeasti eikä sitä siksi voida käsitellä pidemmälle.
Lehtihyytelö kylmiin ruokiin
- Kylmiä jälkiruokia varten aseta arkkigelatiini ensin kylmään astiaan 5–10 minuutiksi vettä. On parasta laittaa lehdet peräkkäin eikä yksi päällekkäin säiliöön. Kun liivate on pehmennyt, ravista vesi pois.
- Laita vesihaude ja laita pehmeä gelatiini ja muutama ruokalusikallinen vettä kulhoon kattilan yläpuolelle.
- Lehtigelatiini liukenee nyt hitaasti. Jatka gelatiinin sekoittamista, kunnes muodostuu nestemäinen massa.
- Ota nestemäinen gelatiini pois liedeltä ja lisää muutama lusikka kylmää gelatiiniin jälkiruoka lisätty. Sekoita kaikki hyvin, koska tämä voi aiheuttaa paakkuja. Kaada sitten seos muuhun kylmään jälkiruokaan ja käsittele seos tavalliseen tapaan.
Valmista syötävä liivate oikein
Oletko päättänyt aterian, jossa käytetään syötävää gelatiinia ...
Gelatiini lämpimiin ruokiin
Lämpimien ruokien valmistaminen on hieman helpompaa.
- Tässäkin liotetaan ensin liivatelehti kylmään veteen.
- Kun gelatiiniarkki on kaunista ja pehmeää, ota se pois ja anna sen valua. Nyt voit lisätä gelatiinin suoraan lämpimään ruokaan ja liuottaa sen jatkuvasti sekoittaen.
- Jos haluat kaataa massan muotoon, tee se heti jälkiruoan valmistamisen jälkeen tai Tee astia, muuten astioiden liivatelehdet jähmettyvät eivätkä enää toimi lehdet.
